經超微粉碎處理的糧油制品，其口感、色澤和消化吸收率都有很大提升。此外，糧油加工過程中會產生麩皮、豆渣、米糠等副產物，這些副產物含有多種營養物質，利用超微粉碎技術可將其制成超微粉，提高營養物質的溶出率，輔助加強機體的吸收能力，使資源最大化利用。關二旗等制備了小麥超微粉，檢測得出隨著小麥超微粉粒徑的減小，其沉淀值、破損淀粉含量及吸水率顯著增加，淀粉糊化的黏度及面團穩定時間呈先升后降趨勢，在小麥粒徑為25μm左右時，最有利于面團加工特性的改善。黃赟赟等將超微綠茶粉代替6%的小麥粉加入面團中，分析檢測得出面團吸水率上升4.3%，穩定時間增加83.8%，面筋強度增大，延伸度降低，因此，在實際生產時，選擇合適的茶粉及添加量有助于制備高品質的產品。陳慶敏等制備了紅米超微粉，實驗結果表明：隨著紅米微粉粒徑的減小，堆積密度增加0.121g/mL，溶解度、持水力、抗氧化活性及酚類物質含量都有所增加。