辣椒油和辣椒粉中蘇丹紅染料的檢測

衛生部近日匯總公布了《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單》，上海月旭公司從公布的黑名單中統計發現，包括三聚氰胺、蘇丹紅、孔雀石綠、人工合成色素等都在內。針對這些令人觸目驚心的食品添加劑，同時也為食品安全檢查和監管工作提供有力的技術支持和保障，上海月旭公司迅速組織相關人員研制出了方便、快速、準確的檢測方法，現將辣椒油和辣椒粉中蘇丹紅染料的檢測方法公布如下：

1．適用范圍

適用于辣椒油和辣椒粉類食品中蘇丹紅染料的檢測

2．樣品預處理

2.1紅辣椒等粉狀樣品

稱取1 g～5g（準確至0.01g）樣品于三角瓶中，加入10mL～30mL正己烷，超聲5min，過濾，用10mL正己烷洗滌殘渣數次，至洗出液無色，合并正己烷液，用旋轉蒸發儀濃縮至5mL以下，慢慢加入Welchrom ^? Alumina-N（500mg/3mL，part No. WSAN010305）柱中，為保證層析效果，在柱中保持正己烷液面為2mm左右時上樣，在全程的層析過程中不應使柱干涸，用正己烷少量多次淋洗濃縮瓶，一并注入層析柱。控制氧化鋁表層吸附的色素帶寬宜小于0.5cm，待樣液完全流出后，視樣品中含油類雜質的多少用10mL～30mL正己烷洗柱，直至流出液無色，棄去全部正己烷淋洗液，用含10%丙酮的正己烷液60mL洗脫，收集、濃縮后，用丙酮轉移并定容至5mL，經0.45μm有機濾膜過濾后待測。

2.2 紅辣椒油、火鍋料、奶油等油狀樣品

稱取0.5 g～2g（準確至0.01g）樣品于小燒杯中，加入適量正己烷溶解（約1 mL～10mL），難溶解的樣品可于正己烷中加溫溶解。按2.1中“慢慢加入到Welchrom ^? Alumina-N柱中……過濾后待測”操作。
3．色譜條件

色譜柱：Ultimate XB-C18 250*4.6mm，5μm

流動相：乙腈/水溶液，梯度洗脫；

流速：1.0ml/min

柱溫：40℃

進樣量：20μL

檢測器：UV 223nm

4． 添加回收率結果