常用的方法有：在強酸性條件下用鋅汞齊直接還原為烴（Clemmensen反應）；在強堿性條件下，首先與肼反應成腙，然后分解為烴（Wolff-黃鳴龍反應）；催化氫化還原和金屬氫化物還原。
1、Clemmensen還原反應
在酸性條件下，用鋅汞齊或鋅粉還原醛基、酮基為甲基或亞甲基的反應稱Clemmensen反應。常用于芳香脂肪酮的還原，反應易于進行且收率較高。
2、Wolff-黃鳴龍反應
醛、酮在強堿性條件下，與水合肼縮合成腙，進而放氮分解轉變為甲基或亞甲基的反應稱Wolff-黃鳴龍反應。可用下列通式表示。