酒企中的南郭先生：含食用酒精的白酒冒充純糧造

　　一年一度的糖酒會將至，連日來，本網接到不少消費者咨詢如何鑒定白酒是否含有食用酒精的問題，記者展開調查后發現，由于目前沒有專業的檢測機構，一些酒企在白酒的標識上大做文章，產品中用了食用酒精卻唯純糧造是從，導致消費者真假莫辨，從而侵犯了消費者知情權。

　　標明含食用酒精的白酒眾里難尋

　　據了解，白酒的釀造工藝有三類，分別為：固態法白酒(即GB/T10781)、固液結合法白酒(即GB/T20822)和液態法白酒(即GB/T20821)三類。

　　而傳統的固態發酵法，在發酵時需添加一些輔料，以調整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。而固液結合法白酒的種類有：半固、半液發酵法白酒；串香白酒和勾兌白酒。液態酒的生產工藝類似于酒精生產。

　　也就是說，只有固態發酵的白酒是符合純糧釀造的工藝，而液態和固液結合法釀制的白酒則與食用酒精密不可分。

　　從本月中旬開始，中國食品報記者就先后走訪了成都紅旗連鎖、家樂福、人人樂等超市，在酒類銷售專柜，對各種品牌酒的生產標準觀察發現，除了個別包裝簡陋的廉價白酒外，所有白酒在產品標準上均標為“GB/T10781”，原料為：水、高粱、小麥。

　　這是否意味著這些白酒都是純糧釀造的呢?

　　食用酒精無關質量問題

　　記者先后聯系了川內多家酒企的工作人員，他們均肯定的表示，公司會嚴格按照國家的相關規定完善產品標識，絕不會誤導和欺騙消費者。

　　中國酒業協會副秘書長、白酒分會秘書長宋書玉接受媒體采訪時介紹：白酒的釀造工藝中，有液態釀造白酒工藝，但是，這種工藝釀造出的酒還不如食用酒精做的酒，所以，后來酒廠就放棄了液態酒生產，逐漸用食用酒精做酒。液態酒僅停留在概念中，市場上很少有酒企用液態工藝釀酒。

　　在宋書玉看來，液態釀造白酒和用食用酒精做的白酒，其產品不存在質量問題，也并非消費者理解的，使用食用酒精生產的白酒就都是低端產品，目前消費者對食用酒精認識上存在偏差。

　　而在中國白酒流通協會副會長、秘書長劉員看來，以前曾在農村等市場發現的用工業酒精勾兌成散酒來賣的事情，隨著監管力度的加強，銷售商對食用酒精和工業酒精有了比較清醒的認識后，這種現象就不存在了。但是，白酒行業內，酒企在產品標識方面比較混亂，很多企業將液體白酒標注為固態發酵白酒，誤導消費者。

　　檢測技術缺失 讓消費者霧里看花

　　既然含含食用酒精的白酒并不存在質量與安全方面的問題，那么酒企為何對此諱莫如深呢?

　　宋書玉稱，一些小酒廠受自身產能影響，會從社會上購買食用酒精來生產白酒，國內90%以上的酒廠為小酒廠。造成酒企在標識方面不嚴格的原因有幾個方面：一是現有的法規不完善，標準制定的不清晰造成酒企們魚目混珠；二是酒企怕產品標注使用食用酒精會影響其銷售。但是，使用食用酒精生產的白酒實際上不存在質量問題，因為我國生產食用酒精的工藝在全世界是最先進的，而食用酒精是用糧食生產的，且更干凈。企業標與不標，在食品安全方面均沒有問題。用于不標僅關乎企業誠信。

　　業內人士的看法與宋書玉基本一致，酒企們之所以不按規矩出牌，將食用酒精勾兌的白酒標為純糧釀造，其主要原因是目前國內沒有檢測純糧釀造和食用酒精釀造的白酒檢測方法，故而導致白酒市場上以次充好的現象屢見不鮮，且極為混亂。

　　“國內有18000多家酒企，有執照的大約7000多家，但是前100家酒企的規模占整個酒行業的90%，也就是說市場上存在的17000多家酒企均是小酒企，而小酒企擔心影響銷售，會將食用酒精生產的白酒標為純糧釀造”.、

　　在宋書玉看來，由于目前對此沒有很好的檢測方法，所以酒企常常會渾水摸魚，將含有食用酒精的白酒標上純糧釀造，混淆概念，使消費者在消費時無法獲得準確的信息。

　　宋書玉稱，白酒標識的現狀是，國家只給安裝了紅綠燈，但是沒有攝像頭，就算你闖紅燈了，也沒有依據可查。不過，檢測固態法生產的白酒與添加食用酒精生產的白酒的檢測方法已經列入國家3C計劃中，成為一個重要課題。

　　此外，要想徹底解決問題，在解決檢測技術門檻后，還需要從監管、稅收等方面進行系統問題的解決，加大酒企的犯錯成本，如果企業不標識，或者經過檢測產品標識與酒品不實的，應該按照相關規定對其產品曝光。企業違規成本高了，就能倒逼企業主動執行。

　　用于不標是違法行為

　　《消費者權益保護法》第八條規定，消費者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務的真實情況的權利。

　　消費者有權根據商品或者服務的不同情況，要求經營者提供商品的價格、產地、生產者、用途、性能、規格、等級、主要成份、生產日期、有效期限、檢驗合格證明、使用方法說明書、售后服務，或者服務的內容、規格、費用等有關情況。

　　消法規定，對商品或者服務作引人誤解的虛假宣傳的；由工商行政管理部門責令改正，可以根據情節單處或者并處警告、沒收違法所得、處以違法所得一倍以上五倍以下的罰款，沒有違法所得的，處以一萬元以下的罰款；情節嚴重的，責令停業整頓、吊銷營業執照。

　　何為食用酒精

　　食用酒精(Edible Alcohol)又稱發酵性蒸餾酒，主要是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經過蒸煮、糖化、發酵等處理而得的供食品工業使用含水酒精，其風味特色分為色、香、味、體四個部分，也就是指蒸餾酒中醛、酸、酯、醇這四大主要雜質的含量，不同的口味和氣體會使蒸餾酒的風味不同。