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  • 發布時間:2009-01-04 00:49 原文鏈接: 酸性含乳飲料中蛋白質穩定性的研究進展

    摘要: 綜述了不同類型的卡拉膠和果膠在乳飲料中與酪蛋白的作用機理, 并介紹了影響酸乳飲料穩定性的主要因素。
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