醋酸銨是強電解質，同時還可做分析試劑。
1.醋酸是弱酸，在溶液中大部分以分子形式存在，氨水是弱堿，在溶液中也大部分以分子形式存在（也就是說，他們都是弱電解質），而生成的醋酸銨卻是強電解質，完全電離，溶液中的自由移動的陰陽離子增加了，導電性能自然也就增加了。
2.作為肉類防腐劑的醋酸銨，相對來說是比較安全的。而醋酸銨的作用其實并不僅僅只局限于肉類防腐劑這一功能。在平時，醋酸銨還可以用作分析試劑，制作西藥。在測定鋁和鐵的時候，醋酸銨可以用來配制緩沖劑。在一些化學反應中，醋酸銨還可以放入鍍銀電解液中，起到一定作用。