采用帶質譜功能的ACQUITY Arc系統對果汁等飲料中的單糖、雙糖及指定糖醇進行分析和定量
關鍵詞
糖，糖類，果糖，葡萄糖，蔗糖，麥芽糖，甘露糖醇，山梨糖醇，威士忌，碳水化合物
應用優勢
■ 與示差折光(RI)檢測器或蒸發光散射(ELS)檢測器相比，可檢測濃度更低的糖類。
■ 樣品前處理要求極少，還可稀釋樣品以降低基質效應。
■ 可實現難分離異構體對山梨糖醇和甘露糖醇的色譜分離。
簡介
糖類和糖醇類物質都屬于碳水化合物，對于人類而言是非常重要的營養物質，也是食物中的天然成分。隨著發達國家的肥胖癥和糖尿病患病率日益上升，近年來人們對于監控糖類攝入量的關注也急劇增加。因此，要滿足日益嚴格的法規要求，食品標簽提供的信息必須準確無
誤。分析產品中糖類的含量也是辨別產品真偽和識別摻假行為的有用的工具。
由于缺乏發色團且分子之間非常相似，糖類和糖醇類的分析一直以來都是一項具有挑戰性的應用。許多糖類化合物彼此互為異構體，圖1展示了本研究所分析的化合物的分子式和結構。HPLC憑借其分離能力、準確度和分析速度方面的優勢，成為了糖類分析的首選方法。RI 和ELS檢測的替代方法是電噴霧離子(ESI)質譜檢測。質譜檢測是對傳統LC 檢測器的補充。
圖1. 本研究所分析的糖類化合物的結構和分子式。
實驗
LC條件
LC 系統： ACQUITY Arc
數據系統： Empower 3
運行時間： 40.0 min
色譜柱： XBridge? XP BEH Amide 2.5 μm, 3.0 x 150 mm
柱溫： 85 °C
流動相A ： 90%乙腈:5% 異丙醇:5% 水*
流動相B ： 80%乙腈:20%水*
流速： 0.8 mL/min
進樣體積： 1 μL
MS條件
MS系統： ACQUITY QDa (Performance 版本)
電離模式： ESI-
毛細管電壓： 0.8 V
錐孔電壓： 5.0 V
探頭溫度： 600 °C
采集速率： 2 Hz
全掃描： 50~800 Hz
曲線擬合： 二次曲線，1/x加權
平滑： 均值過濾器，7 級
標準品制備
使用乙腈-水(1:1)制備含上述9種糖類的儲備溶液，濃度為100 mg/L。 將該儲備溶液進一步稀釋為9個不同的濃度(1、2、4、5、10、20、40、50和100 mg/L)。