鐘薛高“雪糕不化”引關注產品質量能否過關？

近日網紅雪糕品牌鐘薛高因“雪糕不化”事件接連登上熱搜。盡管鐘薛高一再回應，仍未能打消消費者質疑。

　　微博數據顯示，截至發稿，“鐘薛高31度室溫下放1小時不化”累計閱讀量已達11.6億人次，在7月3日當天閱讀量達到近6億人次的峰值。7月5日，網友用打火機點燃雪糕疑似燒不化的視頻，再度引爆輿論。

　　食品安全問題成為焦點。消費者質疑，鐘薛高的雪糕產品難以融化，是否為違規使用添加劑卡拉膠所致。卡拉膠來源于紅藻類植物，常被用于黃油、稀奶油、面制品中，起到乳化劑、穩定劑、增稠劑的作用。

　　鐘薛高否認因添加劑導致雪糕不融化，并將雪糕不融化成水的原因歸結為固形物含量高。7月2日，鐘薛高方面表示，“并不存在不融化的雪糕，固形物高，水少，完全融化后自然就為粘稠狀，不會完全散開變成一灘水狀，而固體無論如何融化也不能變成水。”

　　7月6日，鐘薛高進一步發布公告稱，涉事的海鹽椰椰雪糕產品，配方主要成分為牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰漿（11.2%）、加糖煉乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等，蛋白質含量為6.3克/100克，固形物含量約40%，高于《冷凍飲品雪糕》（GB/T 31119-2014）中，清型雪糕蛋白質含量≥0.8克/100克、固形物含量≥20%的標準。

　　至于被大眾質疑的卡拉膠添加過量，鐘薛高稱，平均每支78克海鹽椰椰雪糕中卡拉膠添加量約為0.032克。財新查閱《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）發現，卡拉膠在稀奶油、果蔬汁等食品中，添加標準為“按生產需要適量添加”；在以即食狀態的使用量計的嬰幼兒配方食品中，最大使用量為0.3g/L。

　　鐘薛高食品（上海）有限公司成立于2018年，是迎合消費升級趨勢、打造高端化產品的新消費代表之一。官網顯示，2020年，鐘薛高全年雪糕出庫數超過4800萬支。在天貓旗艦店上，鐘薛高的單只雪糕產品價格在14-32元之間。

　　食品產業分析師朱丹蓬對財新稱，鐘薛高是高端雪糕典型案例，關注度高，國家相關部門監管力度非常大，因此產品質量問題不會太大。“鐘薛高的產品質量和價格落差較大，低質高價，這是引發熱搜的重要原因。”

　　早在2021年6月，鐘薛高就曾因“一支雪糕最貴賣66元”等話題上熱搜。2019年4月、8月，鐘薛高因虛假宣傳兩度受到上海市監部門處罰。截至發稿，黑貓投訴平臺上共有56條針對鐘薛高的用戶投訴，其中多條涉及從雪糕中吃出異物的情況。