間歇性禁食與心臟病高風險有關

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一項新研究顯示，將每天的進食時間控制在8小時內，是一種流行的間歇性禁食，與死于心臟病的風險更高有關。但一些科學家認為，如果有健康問題的人的癥狀或治療影響了食欲，那么他們可能會在不知不覺中選擇間歇性禁食，而且飲食質量可能比何時吃更重要。

限時飲食與改善血壓、血糖和膽固醇水平有關，但其長期影響尚不清楚。為了了解更多信息，中國上海交通大學研究員鐘文澤和同事研究了大約2萬名參與美國國家健康與營養調查的成年人。參與者的性別比例大致相當，平均年齡為49歲，其中不到3/4是非西班牙裔白人。

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圖片來源：CRISTINA PEDRAZZINI/Science Photo Library

2003年至2018年，該調查的參與者每年都會自我報告飲食信息。然后，研究人員將其與美國疾病控制與預防中心2003年至2019年的死亡記錄進行比對。參與者必須年齡在20歲及以上，并且在調查的第一年內完成了兩份飲食調查問卷。

在平均8年的隨訪期內，研究人員發現，每天進食時間控制在8小時內的人并不比12至16小時的人活得更長，盡管間歇性禁食經常因其長壽的好處而受到贊揚。

研究人員還發現，在隨訪期間，每天進食時間在8小時內的人死于心臟病的可能性比12至16小時的人高91%。

對于在研究前被診斷患有心臟病的人來說，與每天進食時間在12至16小時的人相比，每天進食時間在8至10小時的人死于心臟病的風險高66%。在被診斷為癌癥的患者中，進食時間超過16小時的人死于癌癥的風險低于有更嚴格飲食時間的人。

鐘文澤在近日于美國芝加哥舉行的美國心臟協會流行病學和預防會議上報告了這項研究，該研究并沒有證明限時飲食會導致這些死亡。

美國山間心臟研究所的Benjamin Horne說，重要的是參與者選擇限時飲食的原因。有些人可能是故意采用這種模式的，而另一些人則可能由于健康狀況或治療影響了食欲，所以進食時間有限。

美國心臟協會營養委員會前主席Jo Ann Carson說，有些人還可能因為獲取食物的渠道有限而限制了飲食時間。研究表明，糧食不安全與導致心臟病的不健康生活方式有關。“我們不知道他們吃的食物是否健康。”

作者承認，這一研究結果依賴于自我報告的飲食信息，可能是不準確的。他們計劃調查這些發現是否適用于更廣泛種族的人，以及禁食如何增加對健康有害的風險。