⒈阿魏（進口）呈球粒狀凝聚而成大上不等的團塊。表面粗糙，顏色不一，由白、黃、暗黃、棕或紅棕色相間而成，無光澤。干燥品較硬，新鮮品較軟，斷面乳白色或淺黃棕色，在空氣中漸變成紅色或紅棕色，有強烈持久的蒜臭，味微辣而苦，嚼之粘牙。加熱變柔軟。與水共研成白色乳狀液。
⒉阿魏（國產，主要為新疆阿魏，少量阜康阿魏，少量阜康阿魏）呈不規則的塊狀和脂膏狀顏色深淺不一，表面蠟黃色至棕共同色。塊狀者體輕，質地似蠟，斷面稍有孔隙，新鮮切面顏色較淺，放置后色漸深。脂膏狀者粘稠、灰白色。具強烈而持久的蒜樣特異臭氣，味辛辣，嚼之粘芽并有灼燒感。加水研磨亦呈白色乳液。以凝塊狀、表面具彩色、斷面乳白色或稍帶微紅色、氣味濃而持久、純凈無雜質者佳。