1、在天平上稱得的樣品置于干凈干燥的粘度計試管中，加入25±0.2ml、22±0.2℃的蒸餾水。
2.塞上干凈的橡皮塞，將試管置于振蕩器中振蕩一定時間，得到均勻的懸浮液。
3.取下橡皮塞，把殘留物刮入粘度管邊緣，用清潔干凈的攪拌棒把管邊殘留物刮入懸浮液中。
4.把有攪拌棒的粘度管放入卡盒，再連 同卡盒一起放入冷卻蓋孔中，當把粘度管完全放入水浴后，立刻向前合上攪拌塔，以上一系列動作需在混合后20秒內完成。
5.計時器復位，靜止到5秒時，攪拌 棒以每秒二次的速率上下振動，第60秒時，攪拌臂在頂部停止，并釋放出攪拌棒，在自身重量的作用下攪拌棒沉入糊化懸浮液，當下降到規定距離，且探測到攪拌 棒上端位置時計數器停止。
6.嘟嘟聲響起，完成測試，攪拌塔自動釋放返回原位。結果在顯示屏上顯示。
在糧食的收購貿易中，由于芽麥的影響，導致小麥整體品質下降。據報道，加拿大年產小麥約2500萬噸，芽麥率嚴重時可達1500，澳大利亞也有相似的芽麥率，歐洲兒乎每年的芽麥率都相當高。在我國，這種現象也比較......
降落數值法是對谷物中ɑ-淀粉酶的活性進行測定的方法，可以準確評價谷物發芽損傷的程度，反映的是ɑ-淀粉酶的活性，適用于谷物，特別適用于小麥等。任何檢測試驗產生的測量結果都具有不確定度，如何識別影響測量結......
小麥的品質由籽粒淀粉和蛋白質及其組分含量共同決定。研究表明，光照強度一般與小麥籽粒蛋白質含量呈負相關。以耐陰品種揚麥158和不耐陰品種揚麥1......
小麥是我們比較常見的糧食，在小麥的貿易中，影響其交易價格的主要是小麥的品質，所以小麥品質的好壞對小麥交易價格有關鍵性的影響。而降落值是衡量小......
在市面上，有些不法商販在經濟利益的驅使下，會用陳小麥冒充新小麥賣給面粉廠，如果面粉廠不能及時識別的會，會導致生產出的面粉質量不穩定，從而給面......
小麥在收獲后，會進行儲藏處理，而隨著儲藏時間的延長或者儲藏環境的惡化，小麥就有可能發生霉變。小麥霉變一般分為3個階段：初期變質階段、生霉階段......
烘焙近年來發展迅速，烘焙產品的品質好壞會直接影響其食用品質，因此要想提高食品的烘焙品質，就必須從面粉原料入手，研究面粉的各項指標對烘焙品質的......
新收獲的小麥具有明顯的“后熟期”特征，利用降落數值儀等檢驗儀器，對小麥“后熟期”前后的籽粒變化、小麥粉濕面筋數量和質量及其面團的流變學特性分......
降落數值是評價谷物發芽損傷，測定淀粉酶活性的標準。根據降落數值的測定結果可有效評價小麥面粉品質劣變的程度，進而指導面粉的加工生產。而降落數值儀就是托普云農專門為測定降落數值“量身打造”的設備。小麥降落......
小麥降落數值是小麥粉的一項重要質量指標。曾有專家做過分析，發現小麥降落數值的大小能夠直接反映面粉中α-淀粉酶活性的高低，降落數值愈高，表明α-淀粉酶活性愈低；降落數值愈低，表明α-淀粉酶活性愈高。通常......