雀巢笨NANA染衣含有害物？為姜黃素

　　實驗過程

1 把笨NANA的外皮放在毛巾上，很快將毛巾染黃 攝/法制晚報記者 張群琛

2 使用肥皂對黃色污漬進行摩擦 攝/法制晚報記者 張群琛

3 黃色污漬變成了紅色 攝/法制晚報記者 張群琛

　　近日有消費者反映稱，雀巢笨NANA雪糕外皮將地板和衣服染上了熒光黃色，很難清洗，而且在使用肥皂清洗過程中，發現原本的雪糕痕跡變成了紅色。這樣的現象讓該消費者懷疑，笨NANA雪糕的外皮當中添加了有害成分。

　　不過《法制晚報》記者查詢得知，笨NANA所使用的著色劑為100ii，也就是姜黃素。這種著色劑在冷水環境下難以被清洗，而且遇到類似肥皂等弱堿性物質時會變成紅色，屬于正常現象。專家表示，這是正常的食品添加劑，應用在肉制品、罐頭、果凍等食品當中。

　　事件 消費者質疑笨NANA添加有害物

　　前幾天，網友在微博上稱，自己家的孩子在吃香蕉口味的笨NANA雪糕時，不小心將雪糕外皮掉在了衣服和地上，并留下了熒光黃色的污漬。但是在隨后的清洗過程中這位網友發現，染在衣服上的黃色污漬無法被清洗掉，而且在經過用肥皂清洗后變成了紅色。

　　這讓這名消費者懷疑，笨NANA的外皮中添加了有害物質，希望廠商能給出一個解釋。

　　記者在網上搜索發現，產生這種懷疑的消費者不僅是這名網友，很多人曾反映說，笨NANA染在衣服上的黃色無法被清洗干凈，在用洗衣粉清洗的時候，染上的黃色也會變成紅色。

　　實驗 黃色污漬遇肥皂 的確變紅

　　那么這名消費者遇到的情況屬實嗎？記者同樣購買了香蕉口味的笨NANA進行了實驗。

　　首先，記者將笨NANA雪糕的外皮放在事先準備好的白毛巾上，過了五分鐘之后記者看到，沾上雪糕外皮的白毛巾部分已經完全變黃。

　　接下來，記者先用肥皂接觸了毛巾上的黃色污漬。在接觸過肥皂之后，原本的黃色污漬出現了一些紅色，但是并不明顯。

　　隨后，記者將這塊區域反復揉搓，發現原本不明顯的紅色逐漸變深。

　　由此可見，這名消費者說的情況是屬實的。

　　原理 著色劑遇堿性環境 產生變色反應

　　這種現象產生的原因是什么？根據笨NANA的配料表記者發現，這款雪糕使用了一種名為100ii的著色劑。

　　據北京農學院食品學院的徐老師解釋，100ii就是姜黃素。這種著色劑有一個特性，就是在堿性環境下就會從黃色變成紅色，而肥皂正好是弱堿性的。

　　為了驗證這一點，記者以同樣的方法又染黃了毛巾，用呈堿性的食用小蘇打替代了肥皂對黃色污漬進行揉搓，發現黃色區域也立刻變成紅色。

　　說法

　　100ii無害 熱水能洗掉

　　那么，這種著色劑有害嗎？徐老師解釋，100ii為正常的食品添加劑，被應用在肉制品、罐頭、果凍等食品中，本身并無害。事實上，100ii是從姜科植物的根莖中提取出來的一種黃色色素，也就是姜黃素。

　　同時徐老師介紹說，這種著色劑染色性比較強，不易清洗，但耐熱性較差。如果不慎染在衣服上，可以用熱水清洗掉。

　　今天上午記者致電雀巢消費者熱線，工作人員稱，雀巢所有食品中的添加劑都符合國家標準，而且也都是國家允許使用的。

　　工作人員還介紹，出現了類似于污漬清洗不掉的情況，屬于對添加劑的正常反應。