青海通報這11批次不合格食品涉及餐飲食品、酒類等7大類

　　9月27日，青海省市場監督管理局通報，近期，在該局組織開展的2019年總局轉移地方食品安全監督抽檢任務中，抽檢餅干、餐飲食品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、蜂產品等24大類食品425批次樣品，共檢出11批次不合格食品，不合格樣品涉及餐飲食品、糕點、酒類等7大類。

　　餐飲食品和肉制品檢出食品添加劑問題

　　不合格樣品中，有3批次餐飲食品和1批次肉制品檢出食品添加劑問題。其中，西寧市城東區維民姐妹早餐店銷售的油條、德令哈豫皖早餐銷售的油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以 Al 計）不符合食品安全國家標準規定。

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工常用的膨松劑和穩定劑，使用后產生鋁殘留。按照國家標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定，油炸面制品中鋁的殘留量應≤100mg/kg。

　　另外，西寧市城東區品軒早餐店銷售的蘿卜咸菜檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）兩項不符合食品安全國家標準規定；德令哈新華都生活超市有限公司銷售、標稱為青海丹晨食品有限公司生產的藏牦牛肉干（五香味）檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定。

　　苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽均可做為防腐劑，根據《GB 2760-2014食品添加劑使用標準》規定，苯甲酸及其鈉鹽在腌漬的蔬菜中的最大使用量為1.0g/kg；山梨酸及其鉀鹽在腌漬的蔬菜中的最大使用量為1.0g/kg，在熟肉制品中的最大使用量為0.075g/kg

　　糕點和水果制品檢出微生物污染超標

　　不合格樣品中，有1批次糕點和2批次水果制品檢出微生物污染超標，其中，西寧城東青徽超市泰寧店銷售、標稱為青海一片綠食品有限公司生產的無蔗糖綠豆沙餅檢出霉菌不符合食品安全國家標準規定。

　　霉菌在自然界很常見。霉菌可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規定，糕點、面包中霉菌應≤150CFU/g。

　　不合格水果制品為：西寧市城東區潤萬家生活超市銷售、標稱為福州憶嘗香食品有限公司（分裝）生產的風干話梅；西寧潤良商業有限公司銷售、標稱為甘肅果園食品有限公司生產的奶油杏肉，2批次樣品均檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

　　菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。按照《食品安全國家標準 蜜餞》（GB14884-2016）規定，蜜餞中的菌落總數限量值為（n=5,c=2,m=1000,M=10000）CFU/g。其不合格的原因可能是：一是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；二是與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當有關。

　　食用農產品檢出禁用藥物

　　不合格樣品中，2批次食用農產品檢出禁用藥物，分別為：西寧城北宗蓮豆制品商店銷售的豆芽、湟源城關福林蔬菜瓜果店銷售的豆芽，2批次樣品均檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。

　　4-氯苯氧乙酸鈉（4-CPANa）俗稱防落素，是農業生產中常用的植物生長抑制劑。《國家食品藥品監督管理總局、農業部、國家衛生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號）中規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用4-氯苯氧乙酸鈉，豆芽經營者不得經營含4-氯苯氧乙酸鈉的豆芽。

　　除上述產品外，還有1批次酒類和1批次食用油、油脂及其制品檢出不合格，分別為：瑪沁客隆超市銷售、標稱為互助縣生偉特種農產品專業合作社生產的菜籽油檢出苯并[a]芘不符合食品安全國家標準規定；西寧市城東區皖意食品店銷售、標稱為新鄉市琴露葡萄酒業有限公司生產的原汁黑提子酒檢出酒精度不符合產品明示標準和質量要求。

　　對抽檢發現的不合格產品，青海省市場監督管理局已要求相關市、州市場監督管理局及時對不合格產品及其生產經營者依法進行查處，進一步督促企業履行法定義務，下架召回不合格產品。

青海省市場監督管理局 關于11批次不合格食品的通告 （2019年第31號）不合格樣品信息