在小麥淀粉生產過程中,分離器是關鍵設備對筋的分離效果的好壞,淀粉和面筋淀粉分離設備的不同形式,淀粉過程分為馬丁,水力旋流器和三相臥螺桿分離等等,進入面筋指數測定儀中的分離設備不同形式的物質部分可以分為面團、面糊等。自1980年代以來,中國上海、河南、江蘇、新疆等,引入外國小麥淀粉生產線以及面筋測定系統，但主要是因為能源消耗高,過程復雜的一直停滯不前。近年來,面筋的分離器淀粉、小麥淀粉生產工藝技術已經被廣泛研究。
現有面筋測定系統分離設備的性能、特點與存在的工藝缺陷：
面筋指數測定儀矩形金屬容器的底部設置并排2個攪拌棒、軸向電機驅動。儀器使用時候會啟動馬達,水和面粉放到一個面筋測定系統容器里攪拌成面團,暫停一段時間,帶面團醒來后,然后攪拌,翻轉、沖洗、輸出面筋和淀粉。因為開始洗筋,面團的面筋網絡尚未完全形成,和大量的淀粉顆粒,如果面筋指數測定儀攪拌棒連續快速混合,破壞了面筋網絡。
面筋指數測定儀旋流器與水力旋流工藝旋流器主要是由圓柱體和圓錐體兩部分組成。圓柱體頂部裝有深入至圓柱體內部的溢流排料管,旋流器的工作原理是在離心作用下,使顆粒大小和密度不同的物料得到分離。物料在輸送泵的壓力作用下,從面筋測定系統進料管沿切線方向,進入旋流器,然后沿圓周方向高速旋轉。
對于面筋指數測定儀每級旋流液體分為重型和輕型第二階段部分,最后水平輸送水清洗。從液相分離的水平被送到篩分設備去除麩皮;液相和多級水力旋流器分離的光被送到另一組三級水力旋流器分離,以獲得溢出面筋的形成,淀粉和水溶性物質,然后傳輸到面筋指數測定儀中面筋篩屏得到濕面筋水后洗凈。這只是初步的得到濕面筋物質，對于干面筋還需要經過干燥除去水分含量才可以。