面筋測定系統一個值得推廣的面筋測定儀器。
面筋指數在面制品中有著很重要的作用。面筋質使面包、饅頭等發酵食品變得多孔、疏松、體積增大。而在面條、餃子等非發酵食品中, 面筋的彈性和粘性決定了食品的筋性。在現行小麥粉國家標準規定: 小麥粉中的面筋含量是以濕面筋重量占小麥粉重量的百分率作為面筋含量。一般情況下, 小麥粉中面筋含量越高, 面團的彈性和延伸性也越大。所以在那些食品加工企業中面筋指數的測量是必須的可以使用常規的方法來進行，只是誤差大又耗時間，一般是會使用面筋測定系統來進行測量。
面筋測定系統用來測定面粉中面筋含量及面筋指數的專用儀器，由單頭面筋洗滌儀（內部含面筋指數測定儀）、烘干儀兩臺獨立儀器組成適用于小麥粉和全麥粉的測定，廣泛應用于食品和面粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。在使用面筋測定系統來進行測量的過程中對干濕面筋、面筋持水率以及面筋指數的誤差都比較小，它們的誤差允許范圍如下：
濕面筋含量的雙測定結果允許差不超過1.0%，取平均值為測定結果，如超過上述要求，則應進行第三次測定，取相近的結果加以平均作為測定結果，數值保留小數點后一位。
面筋指數的雙測定結果允許差：面筋指數在70～100之間，允許差不超過11個單位；面筋指數在70以下，雙測定結果允許不超過15個單位。如符合上述要求，則取平均值為測定結果，否則應作第三次測定，然后取三次結果的平均值作為最后測定結果，測定結果取整數位。