試驗過程
采樣的袋數等于整批袋數的平方根，但不得小于10，即:不超過100袋采10袋，225袋采15袋，400袋采20袋等等。
按照這批面粉的擺列方位，從最外層、次外層，次內層和最內層部分，分別以4、3、2、1的比例選擇取樣袋。
從每袋中取樣時，用直徑為13mm、切口不小于圓周1/3的圓筒形的尖頂拋光的金屬采樣器，從面袋頂端的一角斜對面袋的中心鉆取樣芯。從另一端頂角鉆到距面袋中心1/2處取第二份樣芯。
將2份樣芯馬上送入清潔的、干燥的、氣密的容器，此容器已開口放在最接近這批被采樣的面粉處幾分鐘，立即密封。對每袋采集的試樣使用單獨的容器。常用下列容器之一(1)裝有橡膠墊圈的5OOml水果罐頭瓶；(2)能夠扣緊或密封以隔絕水份或空氣的橡膠盒或塑料盒；(3)帶有不透水也不透氣的磨口蓋子的錫罐或盒子。
為了分析而打開樣品之前，應將每個容器交替地顛倒和搖晃25次以上，以確保均勻混合。當打開容器進行分析時，應避免過高過低的溫度和濕度。在其余全部時間里，要保持樣品緊緊地密封。