順德安監局徹查地溝油未流向餐桌

　　順德一高檔食肆被“臥底”廚師踢爆用洗鍋水、掃地水煉油再炒菜的消息23日經媒體曝光后，順德區市場安全監管局緊急召開新聞發布會稱，報道中所提及的“洗鍋水油”去向明確，沒有回流到餐桌，市民可放心到餐廳食用。

　　當天查出黑色油作燃料

　　順德區市場安全監管局局務委員楊西學表示，4月23日，某媒體刊發了順德區某大型餐飲企業使用“地溝油”的報道，當天中午12點25分，順德區市場安全監管局相關執法人員對現場進行地毯式檢查。

　　執法人員在廚房內發現一個不銹鋼隔油裝置內吸取并隔離的“地溝油”，同時發現一大型白色塑料桶盛放的黑色油，共計150升，是煎炸食品使用之后廢棄的棕櫚油。

　　經當事人吳某的筆錄證明，該廢棄油沒有回收到餐桌用于食品加工制作用途，而是退還給供貨商，供貨商將廢油送給朋友吳某，吳某將柴油與廢舊油勾兌后當作挖掘機的燃料。

　　鍋內使用油為合格食用油

　　執法人員當天分別從倉庫及炒菜鍋內采集食用油取樣共6份，送往廣東省質檢中心順德分中心作檢驗，從調查核實情況證明，鍋里使用的油為加熱后融化的棕櫚油，當事人用于食品加工制作的是散裝花生油、棕櫚油和某品牌的調和油。

　　根據當事人提供的進貨憑證，證明當事人使用的食用油是從大良某糧油店購入，鍋內使用的棕櫚油是從東莞市某糧油有限公司進貨。送檢的6個油品樣本經廣東省質檢中心順德分中心檢驗，結果全部為合格食用油品。

　　焦點一： “地溝油收集機”其實是環保隔油機

　　對于“臥底”廚師曝光的“地溝油收集機”，楊西學表示，該用于抽取“地溝油”的環保隔油箱為順德區某環保設備服務有限公司為其免費安裝的，每年支付6000元給當事人，再以3000元/噸的價格出售給廣東某化工科技有限公司作為加工生物柴油的原料。

　　“該公司提供了廣州某化工科技有限公司的相關證照復印件，以及與其簽訂的購銷合同證明地溝油去向明確。”楊西學告訴記者：“這是廢舊油循環利用、變廢為寶是好事情，廢舊油回收后可以用于其他燃料使用。”

　　據順德區飲食協會會長張海濤介紹，這種環保隔油設備市民比較陌生，該協會下屬有62家餐飲企業，早在兩三年前基本上都由順德區環保相關部門免費安裝環保隔油設備，第三層隔開水、第二層隔開油、第三層隔開渣滓，用于回收廢舊油，同時還可以避免堵塞廚房下水道、清潔衛生的作用。

　　焦點二： “地溝油”用于炒菜？根本不可能！

　　對于“臥底”廚師曝光的曾使用地溝油炒菜一事，張海濤表示不能理解。“地溝油說白了就是油和渣滓的混合物，味道跟沼水差不多，根本不可能用來炒順德菜！”

　　他表示，順德菜以新鮮、清甜口味為特色。“不要說用地溝油了，就是質量稍沒那么好的花生油，市民一嘗就能嘗出來。”張海濤說：“對順德餐飲，食客的嘴是很刁的，吃得出來。”

　　而地溝油在深圳等地的曝光使得當地的川菜、湘菜館經營受到一定的影響，張海濤表示，順德的餐飲業暫時未受到過多影響：“最大的困難是無證經營的小餐館，正規經營的餐館管理肯定是沒問題的。”（陳芷伊）