食品檢測實驗室一般應配備的儀器有：凱氏氮分析儀,分光光度計,液相色譜儀,熒光檢測器。
酸度、可溶性糖、淀粉、氯化鈉等理化參數，所選滴定方法基本上是滴定管等，無需儀器。
蛋白質、亞硫酸鹽等。需要蒸餾設備。最好買一個凱氏氮分析儀來檢測蛋白質。
硝酸鹽和亞硝酸鹽等添加劑的可見分光光度計。
添加劑如山梨酸、苯甲酸、糖精鈉等通常可由液相色譜儀紫外檢測器使用。
氨基甲酸酯類農藥可通過液相色譜儀-熒光檢測器使用。
有機氯農藥可以通過氣相色譜儀-電子捕獲檢測器使用。
氣相色譜儀-熒光偏振檢測器可用于有機磷農藥。
如果條件允許，大多數殺蟲劑可以通過液體質量或氣質來檢測。
微生物主要意味著環境應該達到一定的凈化水平。