食品檢驗大掃盲開始啦！上

　　食品檢驗大掃盲開始啦！上

　　1.實驗室測定蛋白質時，應選用凱氏燒瓶、蒸餾瓶、定氮球、冷凝管等。

　　答案：（√）

　　2.氫氧化鈉不能作為基準物質是因為其堿性太強的原因。

　　答案：（×）

　　3.影響天平靈敏度的主要部件是天平的橫梁。

　　答案：（×）

　　4.天平的維護和使用主要是圍繞保護瑪瑙刀的鋒刃不受損壞。

　　答案：（√）

　　5.分光光度計打開電源開關后，應該先選擇工作波長，再預熱。

　　答案：（×）

　　6.銀鹽法測As，其中醋酸鉛棉花的作用是吸收可能生成的H2S。

　　答案：（√）

　　7.國家行業標準要求各類糖果中色澤的感官指標內容是相同的。

　　答案：（×）

　　8.蛋白質測定時消化中加入的催化劑是硫酸鉀。

　　答案：（×）

　　9.蛋糕制作過程中常在打蛋時加入葡萄糖，這有助于泡沫的形成和穩定。

　　答案：（√）

　　10.利用二極管的單向導電性，可以將直流電變為交流電。

　　答案：（×）