【簡 介】
過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。用于說明樣品是否因已被氧化而變質。過氧化值是衡量油脂酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗就越厲害。因為油脂氧化酸敗產生的一些小分子物質在體內對人體產生不良的影響，如產生自由基，所以過氧化值太高的油對身體不好
。本速測盒適用于食用油中過氧化值的快速檢測。
【檢 測 原 理】
利用食用油氧化所生成的過氧化物與檢測試劑發生顯色反應，食用油過氧化值越高，顏色越深。
【檢 測 步 驟】
將油樣混勻，用 0.2ml 小滴管吸取油樣，滴加一滴食用油至 10ml 干凈干燥的比色管底部，加入 2ml 試劑 3，混勻，滴加 1 滴過氧化值試劑 1，1 滴過氧化值試劑 2，搖勻，與色階卡對比。
【結 果 計 算】
根據食用植物油衛生標準 GB2716-2005，食用植物油過氧化值（g/100g）應≤ 0.25；根據食用動物油脂衛生標準 GB10146-2005，食用動物油脂過氧化值（g/100g）應≤ 0.20。
【儲藏條件與有效期】
常溫陰涼避光干燥處保存，有效期為三個月。