飼用復合酶的應用前景

由于有些飼料需經高溫制粒過程，但酶本身是一種不耐高溫的蛋白質，除了選用耐溫性能好的酶類外，在飼料酶的加工中目前正在推出耐溫性產品。主要方法有兩種：一種方法是在酶加工過程中加入鹽類，如鈣鹽，鋅鹽，鎂鹽，從而提高酶的耐溫性能，如鈣鹽能大大提高蛋白酶和淀粉酶類的耐溫性。另一種是酶吸附到載體并加以包埋，使之提高耐溫性能，但在載體和包埋劑的選擇方面，尚有大量工作要做，包埋后酶的耐熱性，酶的釋放比，性價比性等都是值的深入研究的內容。

　　另外，由于畜類胃酸的分泌，pH很低，有些需在小腸發揮作用的中性酶類（如中溫細菌α-淀粉酶，中性蛋白酶等），在胃酸下易被破壞，所以將這些酶類加上“腸溶衣包埋”，使之不被胃酸破壞，而進入腸道后又發揮作用，是一種新的飼料酶產品結構。

　　從理論上說，如過能將飼料中的主要營養物質在動物體外就加以“酶解”，將淀粉類水解為低分子糖類，將蛋白質水解為低分子肽類，同時也消除抗營養因子，再配合為飼料組份，當然是一種最佳選擇。這樣就避免了消化道中酶的破壞及不穩定因素，也避免了消化道短等缺點，但這也會給飼料加工帶來不少加工環節，其成本也是值得探討的問題。國內已在這方面進行了嘗試，如“小肽”的生產與應用，酶解羽毛粉和酶解血粉，酶解蛋白粉的添加，玉米粉體外酶解的工作，都是酶在飼料中應用的新領域。