中文名稱
鮫肝醇
英文名稱
chimyl alcohol
定 義
學名：1-O-十六烷基甘油醚。是生物膜磷脂的組分，并以少量存在于各種海生動物油中。熔點為60～70℃，有Sn1與Sn2兩種異構物。常作為食品工業的表面活性劑，有利于制備人造奶油時的乳化。
應用學科
生物化學與分子生物學（一級學科），脂質（二級學科）
