分子式：C5H12N2O2
分子量：132.19
熔點：140℃(細微結晶。120℃軟化)
溶解性：易溶于水和乙醇，微溶于乙醚，其溶液呈堿性。
易溶于水、乙醇，微溶于乙醚。通常作為試劑使用的是其單鹽，L-鳥氨酸單鹽易溶于水，不溶于甲醇、乙醇、乙醚。
性能與用途：在生物體內，鳥氨酸主要參與尿素循環 [1] ，對于體內氨態氮的排出有重要作用。鳥氨酸在醫藥上除作為試劑與注射液外，通常與精氨酸一起用于配置恢復疲勞的發泡飲料。近年來，鳥氨酸在食品工業和醫藥工業上的應用日益廣泛。
