科學家揭示番茄紫色果實形成的分子機理
近日，中國農科院蔬菜花卉研究所與華南農業大學開展合作研究，揭示了番茄紫色果實形成的分子遺傳基礎以及果實表皮中花青素生物合成的分子調控網絡，為番茄高品質分子設計育種奠定了基礎。 花青素是目前所發現的清除人體內自由基最有效的天然抗氧化劑，具有抗衰老、抗輻射、抗過敏、增進視力、改善睡眠、預防癌癥、預防心腦血管疾病等功效。花青素廣泛存在于植物中。普通栽培番茄植株一般含有一定數量的花青素，然而果實通常不產生花青素。但是某些野生種番茄含有Aft、Abg或atv等遺傳位點，其果實與紫色茄子相似，因表皮能產生花青素而呈紫色。國外育種者通過傳統育種手段將上述遺傳位點轉育到普通栽培番茄中，已經培育出高花青素的紫果番茄品種。然而，這些遺傳位點具體的分子遺傳機制尚不清楚。 蔬菜所科研團隊從美國引進的高花青素紫果番茄品種Indigo Rose為試驗材料，利用分子遺傳學研究手段，將atv位點精細定位到番茄7號染色體上約5.0 kb的區間內。該區間中......閱讀全文
花青素含量的測定
原理 花青素是植物體內廣泛分布的色素之一，屬黃酮類化合物，黃酮類化合物在植物生長中起調節作用，已受到人們的重視。 花青素在不同pH條件下，呈現不同的顏色，在酸性中為紅色，其顏色深淺與花青素含量成比例，用比色法即可進行測定，方法簡單易行。 儀器藥品 721型分類光度計 溫箱 1
花青素的鑒定方法介紹
花青素總量測定多采用分光光度法,樣品經沸水提取,加酸性乙醇顯色,生成特有的剛果紅,于波長納米處測吸光度,該法不受黃酮苷及兒茶素的干擾,但受原花色素、花白素干擾,分析結果往往偏高,靈敏度也不夠理想,但是茶葉中花青素總量分析沿用此法。除此,還可以采用高效液體相色譜法對花青素單一成分結構的鑒定,可以用
關于花青素的基本介紹
花青素（anthocyanidin）又稱花色素,是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素,是花色苷水解而得的有顏色的苷元 。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質大部分與之有關。在植物細胞液泡不同的PH值條件下,花青素使花瓣呈現五彩繽紛的顏色。已知花青素有20多種,食物中重要的有6種,即天竺葵色素
花青素的其他提取方法介紹
包括高壓脈沖電場輔助提取、雙水相萃取、超高壓輔助提取。前兩種可應用于蛋白質、核酸、多糖的提取研究, 而超高壓輔助提取已成功用于葡萄中花青素的提取之中,且對比發現高壓輔助提取花青素等多酚類的效率可以提高近50%。
簡述花青素的結構及特性
一般自然條件下游離的花青素極少見,常與一個或多個葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖等通過糖苷鍵形成花色苷,花色素中的糖苷基和羥基還可以與一個或幾個分子的香豆酸、阿魏酸、咖啡酸、對羥基苯甲酸等芳香酸和脂肪酸通過酯鍵形成酸基化的花色素 [3] 。 花青素分子中存在高度分子共扼體系,含有酸性與堿
葡萄籽如何提取花青素
提取方法研究進展提取是分離、純化和利用花青素的主要環節。花青素提取方法是近年來花青素研究領域較為活躍的一個方面,有關的研究報道較多,一些新的提取方法如微波、超聲波、超高壓等都得到了應用。（1）溶劑提取溶劑提取是花青素的常規提取方法,溶劑多選擇甲醇、乙醇、丙酮、水或者混合溶劑等。為了防止提取過程中非酰
花青素溶劑提取法的介紹
溶劑提取是花青素的常規提取方法,溶劑多選擇甲醇、乙醇、丙酮、水或者混合溶劑等。為了防止提取過程中非酰基化的花青素降解,常在提取溶劑中加入一定濃度的鹽酸或者甲酸,但在蒸發濃縮時這些酸又會導致酰基化的花青素部分或全部的水解。另外,對于提取物中可能含有脂溶性成分的樣品,需采用有機溶劑如正己烷、石油醚、
簡述花青素的抗突變功能
花青素的作用不僅使植物呈現五彩繽紛的顏色,也具有降低酶的活性,抗變異等保健功能的活性分子。研究表明有一定花青素濃度的提取物能有效預防不同階段癌變發生,但花青素的個體作用并不確定,部分原因是與其它酚類物質等穩定成分分離后進行生物測定,花青素易降解。
花青素在在食品中的應用介紹
隨著科技的發展,人們對食品添加劑的安全性越來越重視,天然添加劑的開發利用已成為添加劑發展使用的總趨勢。花青素在食品中不但可作為營養強化劑,而且還可作為食品防腐劑代替苯甲酸等合成防腐劑,并且可作為食品著色劑應用于平常飲料和食品,符合人們對食品添加劑天然、安全、健康的總要求。
關于花青素的純化工藝介紹
花青素的純化多采用液相萃取、固相萃取、薄板層析、柱層析、酶法、離子交換法、大孔樹脂法、膜分離和綜合技術法等。其中大孔樹脂吸附是近年來花青素提純最常用的方法之一? ,而新的純化方法例如高速逆流色譜應用、電泳法還處于起步發展階段。