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對于豆油來說，油脂的煙點高低直接影響著產品的好壞，因此提高油脂的煙點是生產企業急需解決的重點和難點。這里借助油脂煙點自動測定儀來研究造成油脂煙點較低的原因，希望通過對生產加工工序如堿煉、脫色和脫臭等影響煙點的因素進行論述，并提出相應的控制措施。 豆油的煙點煙點的檢測是用油脂煙點自動測定儀通過肉眼觀察而得，受升溫速度、溫度計讀數和個人的眼睛靈敏度影響，人為的因素造成煙點測量的誤差較大。檢驗檢疫系統既要完成大量的進出口檢驗任務，又要做好對生產企業加工過程的控制, 還要求準確、迅速的對油脂產品的檢測。 借助油脂煙點自動測定儀研究發現，造成油脂煙點較低的原因，主要是大豆油水化不徹底，其中食有少量的磷脂，280 ℃加熱試驗時油色變深，微量析出，......閱讀全文
酚類的物質是我們作為油脂的主要抗氧化的物質，植物的多酚性質是分子之間進行活動的主要特性，在植物體內的含量也就比纖維素稍微少點。它們主要存在于根部以及果肉中。由于它的比較特殊的功能已經將其利用在不同的領域中了，像食品以及醫藥學上都是使用的比較廣泛的。在此研究的