脂溶性維生素的測定
一、維生素A目前維生素A都是合成的，來源：（1）從動物肝臟中得到；（2）從維生素前體而得到（維生素前體：主要指類胡蘿卜素，主要是β-胡蘿卜素）維生素A的測定常用的方法有三氯化銻比色法、紫外分光光度法、熒光分析法、液相色譜法。對于三氯化銻比色法適用于樣品中含VA高的樣品，方法簡便、快速、結果準確，但是對維生素A含量低的樣品，如每克樣品中含5～10μg維生素A時，這時樣品由于受其脂溶性物質的干擾，不應用比色法測定。對于紫外分光光度法不必加顯色劑顯色，可直接測定維生素A的含量，對樣品中含VA低的也可以測出可信結果，操作簡便、快速。1、維生素A的性質⑴ 因有許多不飽和鏈，故見光易分解；⑵ 在缺氧情況下，對熱較穩定，對光特別敏感。如測強化奶粉時，速度要快，一般要求測定時間長短，因為時間長，見光時間長，見光分解，故測出的比出廠的含量要少；⑶ 對堿穩定；2、測定步驟⑴ 樣品用有機溶劑萃取脂類樣品可以根據脂肪的測定處理脂肪，即索氏抽提法，采用乙......閱讀全文
維生素概述
?? 維生素是維持人和動物機體健康所必須的一類營養素，本質為低分子有機化合物，它們不能在體內合成，或者所合成的量難以滿足機體的需要，所以必須由食物供給。維生素的每日需要量甚少(常以毫克或微克計)，它們既不是構成機體組織的原料，也不是體內供能的物質，然而在調節物質代謝、促進生長發育和維持生理功能等方面
維生素12概述
在20年代已經發現給病人吃動物的肝能治療惡性貧血，說明肝中有一種因子對惡性貧血有效醫學教育|網。現在維生素B12已經被分離提純并且結構也已弄清。維生素B12的結構中有一個咕啉（corrin）環系統，并且含有鈷離子及氰基（CN），故又稱氰鈷胺素。純凈的維生素B12溶液呈紅色，這也是一般鈷化合物的特
維生素的概念
維生素，有時音成維他命（Vitamin），但"維生素"是營養學上的正式稱呼。是一系列有機化合物的統稱。它們是生物體所需要的微量營養成分，而一般又無法由生物體自己生產，需要通過飲食等手段獲得。維生素是機體維持正常代謝和功能所必須的一類低分子化合物。它是人體六大營養要素（糖、脂肪、蛋白質、鹽類、維生素、
檢測維生素D
? 目前，人們對維生素D（Vit D）的重要性產生了越來越大的興趣，維生素D不僅在維護骨骼健康中起重要作用，而且在非骨骼疾病中也起著潛在作用，如:自生免疫性疾病、癌癥、心血管疾病等。雖然目前還沒有對維生素D缺乏癥的標準達到共識，但維生素D缺乏癥在中國很常見，特別是在老年人中，因此定期檢測維生素D非常
維生素A的合成
雖然維生素A可從動物組織中提取，但資源相對分散，步驟繁雜，成本較高，因此商品維生素A都是化學合成產品。國內外維生素A的工業合成，主要有瑞士Roche和德國BASF兩條合成工藝路線。前者以β-紫羅蘭酮為起始原料，格氏反應為特征，經DArzens反應、格氏反應、選擇加氫、羥基溴化和脫溴化氫，完成維生素A
維生素B2和維生素C的含量測定
一、實驗目的?了解和掌握熒光分光光度計的使用方法二、實驗原理??測Vc 的實驗原理：抗壞血酸在氧化劑存在下，被氧化成脫氫抗壞血酸，氧化型的抗壞血酸與鄰苯二胺作用生成熒光化合物(脫氫抗壞血酸對－氮雜萘)，此熒光化合物的激發波長是350nm，熒光波長在430nm，其熒光強度與抗壞血酸含量成正比，樣品的熒
維生素的測定概述
維生素是調節人體各種新陳代謝過程必不可少的重要營養素。人體如從膳食中攝入維生素的量不足或者機體由于某種原因吸收或合成發生障礙時，就會引起各種維生素缺乏癥。近幾年已經查明僅有少數幾種維生素可以在體內合成，大多數維生素都必須由食物供給。因此，維生素作為強化劑已在食品工業的某些產品中開始使用，測定食品中
水溶維生素概述
水溶性維生素（water-soluble vitamins）是能在水中溶解的一組維生素醫學教育|網，常是輔酶或輔基的組成部分。主要包括維生素B1，維生素B2和維生素C等。一類能溶于水的有機營養分子。其中包括在酶的催化中起著重要作用的B族維生素以及抗壞血酸（維生素C）等。
維生素的測定概述
維生素是調節人體各種新陳代謝過程必不可少的重要營養素。人體如從膳食中攝入維生素的量不足或者機體由于某種原因吸收或合成發生障礙時，就會引起各種維生素缺乏癥。近幾年已經查明僅有少數幾種維生素可以在體內合成，大多數維生素都必須由食物供給。因此，維生素作為強化劑已在食品工業的某些產品中開始使用，測定食品
維生素的類別和
維生素是個龐大的家族，現階段所知的維生素就有幾十種，大致可分為脂溶性和水溶性兩大類。有些物質在化學結構上類似于某種維生素，經過簡單的代謝反應即可轉變成維生素，此類物質稱為維生素原，例如β-胡蘿卜素能轉變為維生素A；7-脫氫膽固醇可轉變為維生素D3；但要經許多復雜代謝反應才能形成。尼克酸的色氨酸則不能