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評價食品中的營養和健康，不能僅僅檢測總脂肪含量。更要判斷出哪些是“好”脂肪，哪些是可能引起病變的“壞”脂肪（如反式脂肪酸）。而對于食品檢測工作者，檢測食品中脂肪酸含量，是非常困難的。因為食品中不僅含有各種各樣碳鏈長度的脂肪酸，還含有飽和、不飽和、多重不飽和等不同飽和程度的脂肪酸。 Sigma-Aldrich/Supelco可為脂肪酸檢測提供一站式服務，如脂肪酸/脂肪酸甲酯分析專用GC色譜柱(如：SP-2560,貨號：24056)，SPE前處理小柱（銀離子交換SPE小柱，貨號：54225-U)及相關的標準品和衍生化試劑。希望對廣大食品檢測工作者有所幫助。 電話：021-6141 5566 -8105 email：ruihua.ma@sial.com Sigma-Aldrich/SUPELCO提供全面的脂肪酸分析氣相色譜毛細管柱，滿足您的各種需求。 *SP-2560柱(強極性氰丙基硅氧烷類毛細管柱)......閱讀全文
反式脂肪酸危害健康的報道曾引起了社會的強烈關注。那么，我們身邊究竟有多少食物正威脅著健康？脂肪酸是一類羥酸化合物，當鏈中碳原子以雙鏈連接時，這個鏈就存在液態的順式如植物油和固態的反式兩種形態的脂肪酸。而反式脂肪酸對人體的健康存在危害，大量存在于牛奶、起酥油、糖果類脂肪、面包等食品中，可能引發動