45天速成雞有無違禁添加更重要肯德基急撇質疑

　　近日，一篇名為《農婦警告：在中國吃豬肉等于自殺》的陳年舊帖在網上流傳，網文稱，十幾斤重的小豬使用大量激素以及藥物添加劑催肥，五六個月就出欄了。長期食用這些豬肉，會誘發各種不適癥狀甚至癌癥。為此，農業部專門辟謠。此前一則《原料雞45天速成》的新聞也引發了不少人擔憂。

　　且不說新聞報道的不嚴謹之處，公眾擔心的核心問題還是“45天速成的雞”和“160天出欄的豬”是怎么喂起來的，是否安全。有人猜測投放了激素，實際上喂食激素將使得雞和豬體質脆弱，容易死亡。肉雞之所以生長快，得益于品種的優化和科學的飲食、飼養方案，經過半個多世紀的高強度選育，肉雞出欄日期從1935年時的95天縮短為如今的45天。相同的是，國外好品種的豬養殖周期較短，而國內地方品種生長周期將明顯加長。

　　不可否認的是，現代養殖工業將導致肉類口感的下降。但有比口感更重要的――“斗米斤雞”是我國傳統養殖的代表，然而現代養殖業已經可以把兩斤飼料轉化成一斤雞肉；如果不喂飼料只喂雜糧、豬草等傳統豬食，豬的生長周期也至少增加一個月。

　　要知道，拜現代食品工業所賜，相比于四十多年前，美國的食物總體價格增加了近6倍，而雞肉則只增加了2倍多。而雞肉占我國肉類消費比重從1982年的5%持續上升到目前的20%左右，如果沒有現代養殖工業，不僅供應跟不上，價格還將飛漲。

　　除了個別媒體從業者缺乏嚴謹求實的工作態度外，像“吃豬肉等于自殺”這樣的陳年老帖還能興風作浪的原因，還在于公眾在接連不斷的食品安全危機中信心不足，寧可信其有。當然，一些國人對“傳統飲食”無限懷念，對現代食品工業也存在著偏見和認識誤區。

　　整體來說，無論是雞還是豬，成長時間快慢不是問題，關鍵還是其飼養過程當中，有無添加違禁藥品、添加劑，而有關部門對這些企業、肉品的監管是否到位。這恐怕是當下最重要的問題。