感官科學技術與應用國際研討會2010即將召開
感官科學技術與應用國際研討會定于2010年10月21日-22日在北京召開。本次會議由中國標準化研究院、浙江工商大學、歐洲感官科學中心(CESG)、法國國立高等紡織工業技術學院(ENSAIT)聯合舉辦。 本次會議將向食品和其他消費品企業、高等學校、科研院所提供學術、技術和裝備的交流與展示平臺，共同探討感官科學與標準化領域的前瞻性和基礎性科學問題。展示中國感官分析基礎研究與應用推廣的進展與特色，了解國際感官分析技術的動態與應用趨勢，促進國際學術交流與合作以及科研機構與企業的應用合作。 會議官方網站：http://www.sense2010.org/ 附：會議日程感官科學技術與應用國際研討會(2010)議程地點：北京鴻翔大廈，時間：2010年10月20日-22日 10月20日 星期三 12:00-21:00 會議注冊 10月21日 星期四 &......閱讀全文
食品檢測技術電子鼻和電子舌的應用之定性分析方法
定性分析方法1、主成分分析在選擇電子鼻和電子舌傳感器時,為了保持電子鼻和電子舌獲取信號的全面性,常選擇具有交互敏感的傳感器,這些傳感器響應信號從不同的側面反映研究對象的特征,但是在某種程度上存在信息的重疊,具有一定的相關性。在多指標(變量)的研究中,往往由于變量個數太多,且彼此之間存在一定的相關性,
食品檢測技術電子鼻和電子舌的應用之定量分析方法
定量分析方法1、支持向量機SVM 是一種基于統計學習理論的機器學習算法,同人工神經網絡類似,支持向量機也可看作是一種學習機器,通過對訓練樣本的學習,掌握樣本的特征,對未知樣本進行預測。最小二乘支持向量機(least square support vector machines,LS-SVM)是經典
電子鼻和電子舌數據聯用的方法介紹
電子鼻和電子舌數據聯用時,數據的聯用方法主要有直接合并、特征值提取后聯用和分別建模后重組有效信息的方法。其中直接合并是指在建模前將不同儀器獲得的信號直接合并的方法,聯用后根據數據決定是否進行預處理,如標準化、特征值提取等預處理減少冗余信息。獲得的新數據集中的參數個數是所有單個儀器獲得參數的綜合,屬于
電子舌系統的分析過程
在生物味覺體系中,舌頭味蕾細胞的生物膜非特異性地結合食物中的味覺物質,產生的生物信號轉化為電信號并通過神經傳輸至大腦,經分析后獲得味覺信息。在電子舌體系中,傳感器陣列對液體試樣做出響應并輸出信號,響應信號經計算機系統進行數據處理和模式識別后,得到反映樣品味覺特征的結果,其識別過程如圖1-1所示。該技
電子鼻與電子舌有什么不同
智舌（電子舌）定義：又稱味覺傳感器或味覺指紋分析儀，是一種主要由交互敏感傳感器陣列、信號采集電路、基于模式識別的數據處理方法組成的現代化定性定量分析檢測儀器。（該定義出自Yu. Vlasov, et al. / Pure and Applied Chemistry 77, 1965-1983）
電子鼻與電子舌有什么不同
智舌（電子舌）定義：又稱味覺傳感器或味覺指紋分析儀，是一種主要由交互敏感傳感器陣列、信號采集電路、基于模式識別的數據處理方法組成的現代化定性定量分析檢測儀器。（該定義出自Yu. Vlasov, et al. / Pure and Applied Chemistry 77, 1965-1983）
蛋白質分析的電子舌
????? 電子鼻用于嗅出排放的廢棄，幫助食物質量控制。少為人知的是相等的儀器電子舌可以識別溶解的物質。在《應用化學》（Angewandte Chemie）雜志上，來自法國的研究人員現在提交了一種新的特別簡單的方法生成了一種能夠區分蛋白質的電子舌。 ???????????????????
電子舌的系統構成分析
味覺傳感器陣列的研究與設計味覺傳感器陣列是電子舌系統的核心組成部分,由傳感器陣列工作原理的不同可分為電位型、伏安型、阻抗譜型、光尋址型、物理型以及生物傳感器等種類。國內外研究較多的味覺傳感器陣列主要為電位型、伏安型與阻抗譜型。電位型傳感器電位型傳感器主要采用多通道類脂膜味覺傳感器和非特異性硫屬玻璃傳
電子鼻和電子舌信號標準化
將不同儀器檢測結果聯合進行分析時,由不同儀器獲得的檢測參數的量綱和數量級不同,對分析結果會產生影響。因此,為消除儀器各指標間的量綱差異和數量級間的差異,常在電子鼻和電子舌信號聯用前/后進行標準化處理。Apetrei 等采用電子鼻、電子舌和電子眼鑒別了不同苦度的橄欖油,發現將三組結果分別進行標準化后聯
電子鼻和電子舌能不能聯用？
電子鼻和電子舌可以聯用。模仿哺乳動物嗅覺的電子鼻反映氣味信息,模仿味覺的電子舌反映滋味信息,從不同角度對食品品質進行快速評定。近年來電子鼻、電子舌技術由于其檢測快速、操作簡單、重現性好等優點,使其廣泛地應用于很多領域內,尤其是食品行業中。一般情況下,單獨采用電子鼻或電子舌就能實現對樣品的區分、鑒別和
電子鼻和電子舌信號直接聯用方法案例介紹
1)電子鼻和電子舌信號直接合并通常情況下,在建模前直接將電子鼻和電子舌信號串聯作為輸入進行分析,就可以獲得電子鼻檢測的揮發性氣味信息和電子舌檢測的水溶性呈味信息的綜合信息,一般都能獲得優于單獨使用電子鼻、電子舌進行判別的結果。Winquist 等采用電子鼻和電子舌分析了三種果汁(橘子汁、蘋果汁和菠蘿
電子鼻和電子舌信號直接聯用法介紹
通常情況下,在建模前直接將電子鼻和電子舌信號串聯作為輸入進行分析,就可以獲得電子鼻檢測的揮發性氣味信息和電子舌檢測的水溶性呈味信息的綜合信息,一般都能獲得優于單獨使用電子鼻、電子舌進行判別的結果。Winquist 等采用電子鼻和電子舌分析了三種果汁(橘子汁、蘋果汁和菠蘿汁)。結果表明,電子舌的主成分
福鼎白茶風味的電子鼻和電子舌評價
檢測指標：揮發性物質變化,風味品質檢測過程：1、電子鼻檢測：分別稱取不同沖泡條件下的福鼎白茶茶湯10.0 g 于頂空瓶中，用于后續電子鼻檢測，每個茶樣設置6 次平行，該電子鼻含有10 個不同的金屬氧化物傳感器( 表3) 。電子鼻每隔1 s 采樣一次，樣品準備時間5 s，連續采樣150 s，清洗時間3
電子舌分析碳酸飲料的味覺特征
在傳統的感官評價或者消費者食用過程中，食品味覺是憑借舌頭的味蕾細胞與呈味物質發生相互作用，引起膜電勢的變化轉化為神經脈沖，通過神經傳導和大腦的加工、處理，對食品的“味道"做出評價。然而，實際應用中，感官評價存在主觀性強、易受環境影響、精確度低、無法進行有效的批次管理等弊端。日本INSENT味覺分析系
電子鼻和電子舌優化藍圓鲹調味基料的制備日本電子舌
本文利用電子鼻和電子舌分析酶解產物的揮發性氣味和味覺作為主要指標，水解度和腥氣值為輔助指標，通過篩選Z佳蛋白酶，利用單因素試驗和響應面法優化酶解工藝制備Z優藍圓鲹蛋白酶解液，并對其氨基酸的組成和呈味核苷酸二鈉的含量進行檢測及分析。 檢測樣品：藍圓鲹（Decapterus maruadsi
基于電子鼻、電子舌技術的白術藥材等級鑒別研究
本文利用電子舌和電子鼻技術對不同白術藥材進行等級區分，應用Loading分析法，主成分分析法、線性判別分析法及單因素方差分析對獲取的實驗數據進行分析。檢測樣品：白術藥材檢測儀器：日本INSENT電子舌，德國AIRSENSE電子鼻檢測指標：藥材"味"的變化參數檢測結果：利用電子鼻、電子舌技術對不同等級
電子舌分析酵母抽提物的味覺指標
實驗目的：通過電子舌分析酵母抽提物的味覺風味分析 樣品信息：酵母由某大學提供 檢測儀器：日本INSENT公司的味覺分析系統 型號：TS-5000Z 結果分析： 味覺分析系統可以將復雜的味覺指標簡單化以數值的形式展示酵母抽提物的味覺指標，并通過味覺指標的數據來比較和分析不同產地酵
電子舌分析不同產地枸杞的味覺指標
日本INSENT味覺分析系統，使用具有廣域選擇特異性的人工脂膜傳感器，模擬生物活體的味覺感受機理，通過檢測各種味物質和人工脂膜之間的靜電作用或疏水性相互作用產生的膜電勢的變化，實現對5 種基本味 ( 酸、甜、苦、咸、鮮 )和澀味的評價，無需借助任何統計分析和建模。該味覺系統已經應用于飲料、酒類、
電子舌分析酵母抽提物的味覺指標
實驗目的：通過電子舌分析酵母抽提物的味覺風味分析樣品信息：酵母由某大學提供檢測儀器：日本INSENT公司的味覺分析系統??? 型號：TS-5000Z結果分析：?味覺分析系統可以將復雜的味覺指標簡單化以數值的形式展示酵母抽提物的味覺指標，并通過味覺指標的數據來比較和分析不同產地酵母抽提物的味覺差異：?
電子舌分析功能性飲料的味覺特征
2016年北京奧林匹克森林公園的全民健身活動“光豬跑”吸引了大眾的眼球，如今越來越多的人們愿意把時間和金錢投入到運動和健康當中。人體在運動后不僅要補充水分，更需要補充礦物質，以便及時彌補損失的能量，為此功能性飲料逐漸成為人們運動的最佳伴侶，隨著全民健身熱潮的洶涌來襲，功能性飲料消費也迅速增長。調查發
不同品牌食醋味感特征的電子舌分析
檢測指標：酸、咸、鮮、澀、苦味等覺指標為了研究不同區城、不同品牌食醋的味感差別,文章采用TS-5000Z 型味覺分析系統,將食醋樣品按陳醋;水為1 : 5(V/V)進行稀釋后檢測。經過豐富的圍形展示,對其傳感器響應信號進行了主成分分析(PCA).結果顯示:電子舌能夠很好地辨別不同地城、不同品牌的
電子舌技術分析自釀葡萄酒滋味品質
??本研究從湖北襄陽地區采集了6組農家自釀的葡萄酒樣品，結合電子舌和多元統計方法對農家自釀葡萄酒在滋味和品質上的差異進行了檢測,為智能感官技術在食品中的應用提供理論依據.實驗樣品：分別從襄陽市所轄的棗陽、宜城、老河口、南漳、保康、保康6個縣采集農家自釀的葡萄酒樣品6組，每組6個重復.6組樣品的葡萄品
電子舌分析不同產地枸杞的味覺指標
日本INSENT味覺分析系統，使用具有廣域選擇特異性的人工脂膜傳感器，模擬生物活體的味覺感受機理，通過檢測各種味物質和人工脂膜之間的靜電作用或疏水性相互作用產生的膜電勢的變化，實現對5 種基本味 ( 酸、甜、苦、咸、鮮 )和澀味的評價，無需借助任何統計分析和建模。 該味覺系統已經應用于
電子鼻檢測臭氣濃度OU值分析流程
建模：對所要監控的工業園區各個化工廠所生產惡臭氣體進行PEN3.5數據局采集，同時利用三點嗅袋標準方法人工進行惡臭強度標準數據的確認，將人工確認的惡臭標準數據在PEN3系統中建立PLS惡臭強度分析曲線模型，同時利用每個工廠的特殊惡臭指紋氣體建立PCA/LDA工廠惡臭氣體分類識別模型。監測：利用PEN
電子探針分析方法
利用電子探針分析方法可以探知材料樣品的化學組成以及各元素的重量百分數。分析前要根據試驗目的制備樣品，樣品表面要清潔。用波譜儀分析樣品時要求樣品平整，否則會降低測得的X射線強度。 1 點分析用于測定樣品上某個指定點的化學成分。下圖是用能譜儀得到的某鋼定點分析結果。能譜儀中的多道分析器可使樣品中所有元素
電子鼻和電子舌信號分別建模后重組有效信息案例介紹
在選擇電子鼻和電子舌傳感器時,為了保持電子鼻和電子舌獲取信號的全面性,常選擇具有交互敏感的傳感器,使其響應值具有一定的相關性。在電子鼻和電子舌信號聯用時,需要對信號進行處理,以消除共線性問題。而主成分分析則是在力求數據信息丟失最少的原則下,對高維的變量空間降維,即研究指標體系的少數幾個線性組合,并且
電子分析天平故障分析
故障分析1、稱量不準確的故障分析觀測內碼值是否穩定，傳感器各部位是否有摩擦現象，穩壓電源是否穩定，運放電路是否正常，使用砝碼測試秤盤四腳秤量是否平均。依照說明書指示，進一步做儀表局部分析或重量校正。2、稱重物移除后無法回到零點的故障分析檢查傳感器輸出信號值是否于標準內(A/D的總放大碼/使用內碼范圍
實驗室電子分析天平的的方法步驟
1、進入查儀器工具界面，點擊“實驗室通用”或直接搜索“電子天平”，找打“電子天平”類別，點擊。 2、進入電子天平詳細列表界面，根據需求參數進行條件篩選，例如“最大稱量值：≤200”，即可篩選出合適的天平對象。 3、點擊某行數據右側的“查看詳情”，即可查看到該電子天平的詳細參數以及圖片，了解具
飲料產品氣味電子鼻（氣味分析系統）在茶葉及制品...
飲料產品氣味-電子鼻（氣味分析系統）在茶葉及制品品質鑒別中的應用電子鼻（氣味分析系統）是一種氣味分析儀器，又稱人工嗅覺系統，是在材料科學和傳感技術的基礎上發展起來的，利用各種傳感器的仿生學技術，模仿人類嗅覺細胞的工作模式，實現對氣體、氣味的檢測。茶葉及其制品由于不同的產地、不同的品種、不同的種植環境
電子鼻技術在橄欖油品質分析中的應用
由于電子鼻具有分析快速、操作簡單、重現性好等人和常規分析儀器所無法比擬的優點,如今已廣泛地應用于橄欖油品質分析中。在橄欖油品質分析中,電子鼻主要對橄欖油中的揮發性成分進行識別和分類,結合感官指標和理化指標對產品進行質量分級、產地鑒別、摻假判別和缺陷分析等。下面主要介紹電子鼻在分析橄欖油時的采樣方式、