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飲食影響著人類健康的多個方面，與肥胖、Ⅱ型糖尿病和心血管疾病等慢性代謝疾病有著千絲萬縷的聯系。圖片來源于網絡 幾十年來，飲食建議總是基于這樣一個前提：高脂肪攝入會導致肥胖、糖尿病、心臟病甚至癌癥。 實際上，營養學家指出，有關人們應該吃什么存在的分歧反映了人體科學研究的不足，需要進行更多研究以解決什么是最佳飲食，以及飲食如何因不同生命階段及個人而異的問題。 近日，《科學》推出“飲食與健康”特刊，用4篇論文探索了食物與健康的關系，以及在這一領域中持續存在的各種爭議。例如應該攝食多少脂肪，進食頻率應該怎樣，腸道菌群扮演了何種角色，甚至運動員應該有何種食譜，等等。 “自從營養作為一門科學學科以及政府膳食指南公布以來，關于什么是健康飲食的爭論就一直存在，而腸道菌群等諸多因素又使這個問題變得更加復雜。”美國科羅拉多州立大學食品科學與人類營養學系的Tiffany Weir告訴《中國科學報》記者。 時間回到1955年，當時，美國總......閱讀全文
近些年，“酸性體質是百病之源”“酸性體質易患癌”“堿性飲食可以改變酸性體質”等所謂的養生理論風靡一時。有不少人表示，自家老人曾聽信“酸性體質有害身體健康”的說法，花了不少錢購買相關保健品，但并沒有取得任何效果。有的人甚至改變了飲食行為，追求“堿性食物”，規避“酸性食物”，結果造成了營養不平衡。近
由北京市科協、北京市網信辦、首都互聯網協會指導，北京科技記者編輯協會、北京地區網站聯合辟謠平臺共同發布的每月科學流言榜，7月共有9條流言上榜。 1. 疫苗可以不用接種 流言： 疫苗總“出事”，最好不要接種疫苗。 真相： 疫苗是將病原微生物（如細菌、立克次氏體、病毒等）及其代謝產物，經過
河南日報退休高級編輯，大河健康報退休總編，河南農大兼職教授，中國新聞獎獲得者。 各位女士、各位先生： 大家好。大家都是經常來圖書館借書、看書的讀者，如今喜歡看書的人真是難能可貴。看年齡，大家多數是60后、50后，少數是70后、40后。大家可能都不是生物專業的大學生，但是大家在中學階段都學過化
白米飯是中國南方民眾的主食，而吃飯已經形成一種文化，例如熟人碰面的第一句話往往會說"吃飯了么?"穩定無憂的工作還被稱為"鐵飯碗".然而，白米飯吃進肚子里很快轉化為糖分，因此近年來有不少聲音稱其為"垃圾食品".在美國哈佛大學公布的"健康飲食金字塔"中，白米飯(white rice)赫然高居塔尖
近日，一則美國“酸堿體質理論大師”羅伯特·楊被判賠1.05億美元、當庭承認騙局的文章在網上熱傳。北青報記者從美國圣地亞哥高等法院了解到，該賠償金額由當地陪審團決定，該案件審理已達1045天，目前尚未結案。不少網友表示，自家老人曾聽信保健品銷售人員關于“酸性體質有害身體健康”的說法，花了不少錢購買
在人類社會發展的歷史中,食品加工工藝的不斷改進,對于人類體力和智力的發展起到了重要的作用。從面包、奶酪、酒類、醬類等古老的食品可以看出,人類對酶的應用幾乎同人類文明史一樣古老。當然,在19世紀后期微生物學、生物化學,尤其是酶學誕生之前,人類所利用的酶學技術在很大程度上依賴于實踐經驗及樸素總結。人
在人類社會發展的歷史中,食品加工工藝的不斷改進,對于人類體力和智力的發展起到了重要的作用。從面包、奶酪、酒類、醬類等古老的食品可以看出,人類對酶的應用幾乎同人類文明史一樣古老。當然,在19世紀后期微生物學、生物化學,尤其是酶學誕生之前,人類所利用的酶學技術在很大程度上依賴于實踐經驗及樸素總結。人
編者按：近年來，針對食品問題的打假案件逐漸增多，很多是針對食品標簽問題，但食品經檢驗質量卻完全合格，對此應否適用食品安全法規定的十倍懲罰性賠償，經常引起爭論。作者對此類情形作了梳理，認為對于標示缺失或標示不當，消費者因此主張十倍懲罰性賠償的，均可予以支持；但對于標示瑕疵，則不應支持懲罰性賠償。
你有沒有想過為什么節食不起作用？一項來自以色列的研究在一周的時間內追蹤了800人的血糖水平，顯示即便我們都吃相同的食物，人與人之間代謝食物的方式也有所差異。這些發表在11月19日《細胞》（Cell）雜志上的研究結果表明了，個體化營養能夠幫助人們鑒別出哪些食物有助或妨礙他們的健康目標。 血糖與糖
你有沒有想過為什么節食不起作用？一項來自以色列的研究在一周的時間內追蹤了800人的血糖水平，顯示即便我們都吃相同的食物，人與人之間代謝食物的方式也有所差異。這些發表在11月19日《細胞》（Cell）雜志上的研究結果表明了，個體化營養能夠幫助人們鑒別出哪些食物有助或妨礙他們的健康目標。 血糖與糖
你有沒有想過為什么節食不起作用（延伸閱讀：Nature：節食怎么就這么難？）？一項來自以色列的研究在一周的時間內追蹤了800人的血糖水平，顯示即便我們都吃相同的食物，人與人之間代謝食物的方式也有所差異。這些發表在11月19日《細胞》（Cell）雜志上的研究結果表明了，個體化營養能夠幫助人們鑒別出
人民網北京9月5日電（趙竹青）紛擾的信息之下，真相究竟如何？日前，由北京科技記者編輯協會、北京地區網站聯合辟謠平臺共同發布“8月科學流言榜”，解答了“西瓜400天不腐爛是噴了防腐劑”、“喝純凈水會讓人形成酸性體質，導致鈣流失”等11條流言背后的科學真相。 1. 西瓜400天不腐爛是噴了防腐劑？
毒物是指在一定條件下，小劑量作用于機體就能與機體發生物理或化學作用，導致機體正常生理機能被破壞而引起一系列病變，甚至造成死亡的物質。由于毒物進入機體，產生毒性作用，導致機體功能障礙而引起疾病或死亡的現象稱為中毒。 食物中的毒素是一類常見的毒物。根據來源可以將食物中的毒素分為天然毒素、誘發毒素和
博奧生物集團外景圖 流傳千年的中醫典籍，世界領先的生物芯片，與百姓息息相關的健康，炙手可熱的云端大數據平臺，這四個非常重要且彼此看似有些距離的領域是否能有交叉？ 有，這個點就是基因。多重注意力疊加的背后，是現代生物科技的爆發。 12月26日，中關村促進健康服務業論壇在京舉行，博奧頤和健康科
“酵素”的字面含義是“酶” 對生物化學有一定了解的朋友都知道，“酵素”的確是“酶”的舊稱，也是現在日本和臺灣對“酶”的別稱。“酵素”和“酶”，英文名都是Enzyme。健康人體是一個穩態系統，可以通過復雜的生理機制，調節酶的合成、活化、分解過程，從而將某種酶的含量維持在一個相對穩定的水平。只有在
盡管已經進行了數十年的研究，對于營養補充品是否能夠真的提高健康水平，研究者們還是無法達成一致的觀點。 1911年，波蘭生物化學家Casimir Funk發現在那個時候很神秘的一種神經系統疾病——腳氣病在某些地區更加常見，這些地區的人們的主食是去殼的大米。于是，他用一組患病的鴿子進行了實驗，在被
時間總是過得很快，2016年馬上就要過去了，迎接我們的將是嶄新的2017年，2016年，我國有很多優秀科研機構的科學家們都做出了意義重大、影響深遠的研究成果，發表在國際頂級期刊上。本文中小編盤點了2016年我國科學家發表的一些重磅級研究，以饕讀者。 --結構生物學 -- 1.清華大學 施一
很多膳食指南通常會遭受各種質疑聲，其被指責并沒有一定的證據，或者不具有可持續性以及并不能與營養科學所聯系，同時有人也認為這些膳食指南并不能夠改變人們的飲食習慣。如今對于我們而言或許需要重新思考一下膳食指南的目的了，其能夠給我們傳輸很多信息。 首先我們需要了解一下公眾視野中的膳食指南是什么樣的，
近日一名小游客在展示黑龍江哈爾濱的“雪屋”餐館特色食品――凍餃子 完美的“金字塔食品” 餃子 “好吃不過餃子”。在營養學家的眼里，被國人視為“辭舊迎新”標志之一的餃子堪稱完美的“金字塔食品”。營養學家指出，餃子總體營養成分搭配合理，非常符合平衡飲食的金
西班牙《國家報》7月18日報道稱，雖然長輩們不斷向后輩灌輸一些所謂營養“傳說”，但許多說法其實并沒有科學依據，而純粹是夸大其詞。該報列舉了6條常見的飲食誤解： 1，早餐是全天最重要的一餐 雖然不能說這句話完全是錯的，但任何話都不能說得如此絕對。因為世界上并不存在所謂的全天最重要的一餐，吃早餐
生活中，越來越多的人傾向于購買所謂的“健康食品”，如無糖食品、粗糧餅干、零脂肪乳酸飲料和非油炸食品等。這些食品真如廠家宣傳的那般健康嗎 “不添加蔗糖”就是無糖食品？ 【回應】“不添加蔗糖”不等于“無糖食品”，很可能添加其他“糖” 市場上很多糕點、餅干、酸奶等食品都在包裝上寫著“不添加蔗糖”。一
一、國內熱聞 1、通知·公告 市場監管總局關于6批次食品不合格情況的通告〔2019年第33號〕 近期，市場監管總局組織食品安全監督抽檢方便食品、飲料、水產制品、餅干、薯類及膨化食品、特殊膳食食品等6大類食品398批次樣品（產品抽檢結果可查詢http://sac.nifdc.org.cn/）
今年9月，《柳葉刀》雜志刊載的兩篇論文得出了違背規范膳食指南及沖擊健康飲食方式的結論，那就是多吃脂肪，死亡率低；多攝入碳水化合物，增加死亡風險；飽和脂肪減少中風的風險，這引起國家食物與營養咨詢委員會委員許世衛、首都醫科大學心血管病研究所所長胡大一和中國農業大學副教授范志紅等專家的質疑與反駁。
今年9月，《柳葉刀》雜志刊載的兩篇論文得出了違背規范膳食指南及沖擊健康飲食方式的結論，那就是多吃脂肪，死亡率低；多攝入碳水化合物，增加死亡風險；飽和脂肪減少中風的風險，這引起國家食物與營養咨詢委員會委員許世衛、首都醫科大學心血管病研究所所長胡大一和中國農業大學副教授范志紅等專家的質疑與反駁。
如今，曾經退居“二線”的粗糧又成了餐桌上的常客。研究表明，增加全谷物或谷物纖維攝入，對預防2型糖尿病、心血管疾病、癌癥、肥胖具有潛在的益處。《中國居民膳食指南（2016）》推薦，每天攝入全谷物及雜豆類50~150克，薯類50~100克，但不同年齡段人群粗糧的攝入有所差異。圖片來源于網絡 嬰幼兒
時至歲末，轉眼間2019年已經接近尾聲，迎接我們的將是嶄新的2020年，在即將過去的2019年里，科學家們在機體衰老研究領域取得了很多顯著的成果，本文中，小編就對本年度科學家們在該研究領域取得的重磅級研究成果進行整理，分享給大家！圖片來源：Fouquerel et al. (2019). Mol
中醫保健因時因人而異 莫入猛吃綠豆誤區 中醫學崇尚天人合一的自然觀和人體觀，認為人與自然是一個整體。按照中國的習慣，立夏標志著夏季的開始，一般在每年陽歷的5月5日左右。入夏后，氣候炎熱，人們食欲減退，攝入營養相對減少，而且白天時間較長，夜晚時間較短
沒有全民健康，就沒有全面小康。我們每個人對自身健康、國民健康都有責任，只有廣泛進行社會動員，人人從我做起，健康中國的建設目標才有可能實現。 本期嘉賓： 王隴德 中華預防醫學會會長、中國工程院院士 民之所望，政之所為。2016年8月，習近平總書記在全國衛生與健康大會上對健康中國建設作出全面部
面包房總是充滿誘惑力一種咖啡中含“植脂末” 這下“災難”了！愛吃蛋糕的愛喝咖啡的都得小心點 因為蛋糕、巧克力、冰淇淋、奶油餅干、咖啡伴侶中常常藏著“植物奶油”，可導致糖尿病、冠心病、肥胖等疾病高發 A 最簡單的劃分是植物奶油和動物奶油。植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的；動物
細胞是構成人體的基本單位。一個成年人的細胞數量大約是10的13次方，而與人體共生的細菌比人體細胞還要多10倍，其中腸道菌群就包含了500-1000種不同的細菌。早在1886年，就有學者發現了大腸桿菌對消化有輔助作用。由此而展開的，對大腸桿菌、雙歧桿菌等常見腸道菌的發現和功能探索也開啟了早期人類對