電子鼻和電子舌優化藍圓鲹調味基料的制備日本電子舌
本文利用電子鼻和電子舌分析酶解產物的揮發性氣味和味覺作為主要指標，水解度和腥氣值為輔助指標，通過篩選Z佳蛋白酶，利用單因素試驗和響應面法優化酶解工藝制備Z優藍圓鲹蛋白酶解液，并對其氨基酸的組成和呈味核苷酸二鈉的含量進行檢測及分析。 檢測樣品：藍圓鲹（Decapterus maruadsi）于2016年捕撈自福建省漳州市東山縣，經去內臟和去腮后將血水清洗干凈，絞碎，拌勻，－20 ℃貯藏備用。 主要儀器：PEN3.5型電子鼻 德國Airsense公司；TS-5000Z型電子舌系統 日本Insent公司； 檢測指標：電子鼻和電子舌分析酶解產物揮發性氣味和味覺 檢測結果：為獲得品質和風味較好的藍圓鲹調味基料，采用藍圓鲹為原料，在單因素試驗的基礎上，通過響應面分析方法、電子鼻和電子舌技術對藍圓鲹酶解工藝條件進行優化，并對其氨基酸組成和呈味核苷酸二鈉含量進行檢測及分析。得到Z佳的酶解工藝參數為料液比1∶2（g/......閱讀全文
電子鼻和電子舌優化藍圓鲹調味基料的制備日本電子舌
本文利用電子鼻和電子舌分析酶解產物的揮發性氣味和味覺作為主要指標，水解度和腥氣值為輔助指標，通過篩選Z佳蛋白酶，利用單因素試驗和響應面法優化酶解工藝制備Z優藍圓鲹蛋白酶解液，并對其氨基酸的組成和呈味核苷酸二鈉的含量進行檢測及分析。 檢測樣品：藍圓鲹（Decapterus maruadsi
電子鼻和電子舌信號標準化
將不同儀器檢測結果聯合進行分析時,由不同儀器獲得的檢測參數的量綱和數量級不同,對分析結果會產生影響。因此,為消除儀器各指標間的量綱差異和數量級間的差異,常在電子鼻和電子舌信號聯用前/后進行標準化處理。Apetrei 等采用電子鼻、電子舌和電子眼鑒別了不同苦度的橄欖油,發現將三組結果分別進行標準化后聯
電子鼻和電子舌能不能聯用？
電子鼻和電子舌可以聯用。模仿哺乳動物嗅覺的電子鼻反映氣味信息,模仿味覺的電子舌反映滋味信息,從不同角度對食品品質進行快速評定。近年來電子鼻、電子舌技術由于其檢測快速、操作簡單、重現性好等優點,使其廣泛地應用于很多領域內,尤其是食品行業中。一般情況下,單獨采用電子鼻或電子舌就能實現對樣品的區分、鑒別和
福鼎白茶風味的電子鼻和電子舌評價
檢測指標：揮發性物質變化,風味品質檢測過程：1、電子鼻檢測：分別稱取不同沖泡條件下的福鼎白茶茶湯10.0 g 于頂空瓶中，用于后續電子鼻檢測，每個茶樣設置6 次平行，該電子鼻含有10 個不同的金屬氧化物傳感器( 表3) 。電子鼻每隔1 s 采樣一次，樣品準備時間5 s，連續采樣150 s，清洗時間3
電子鼻和電子舌數據聯用的方法介紹
電子鼻和電子舌數據聯用時,數據的聯用方法主要有直接合并、特征值提取后聯用和分別建模后重組有效信息的方法。其中直接合并是指在建模前將不同儀器獲得的信號直接合并的方法,聯用后根據數據決定是否進行預處理,如標準化、特征值提取等預處理減少冗余信息。獲得的新數據集中的參數個數是所有單個儀器獲得參數的綜合,屬于
電子鼻與電子舌有什么不同
智舌（電子舌）定義：又稱味覺傳感器或味覺指紋分析儀，是一種主要由交互敏感傳感器陣列、信號采集電路、基于模式識別的數據處理方法組成的現代化定性定量分析檢測儀器。（該定義出自Yu. Vlasov, et al. / Pure and Applied Chemistry 77, 1965-1983）
電子鼻與電子舌有什么不同
智舌（電子舌）定義：又稱味覺傳感器或味覺指紋分析儀，是一種主要由交互敏感傳感器陣列、信號采集電路、基于模式識別的數據處理方法組成的現代化定性定量分析檢測儀器。（該定義出自Yu. Vlasov, et al. / Pure and Applied Chemistry 77, 1965-1983）
電子鼻和電子舌信號直接聯用法介紹
通常情況下,在建模前直接將電子鼻和電子舌信號串聯作為輸入進行分析,就可以獲得電子鼻檢測的揮發性氣味信息和電子舌檢測的水溶性呈味信息的綜合信息,一般都能獲得優于單獨使用電子鼻、電子舌進行判別的結果。Winquist 等采用電子鼻和電子舌分析了三種果汁(橘子汁、蘋果汁和菠蘿汁)。結果表明,電子舌的主成分
電子鼻和電子舌信號直接聯用方法案例介紹
1)電子鼻和電子舌信號直接合并通常情況下,在建模前直接將電子鼻和電子舌信號串聯作為輸入進行分析,就可以獲得電子鼻檢測的揮發性氣味信息和電子舌檢測的水溶性呈味信息的綜合信息,一般都能獲得優于單獨使用電子鼻、電子舌進行判別的結果。Winquist 等采用電子鼻和電子舌分析了三種果汁(橘子汁、蘋果汁和菠蘿
基于電子鼻、電子舌技術的白術藥材等級鑒別研究
本文利用電子舌和電子鼻技術對不同白術藥材進行等級區分，應用Loading分析法，主成分分析法、線性判別分析法及單因素方差分析對獲取的實驗數據進行分析。檢測樣品：白術藥材檢測儀器：日本INSENT電子舌，德國AIRSENSE電子鼻檢測指標：藥材"味"的變化參數檢測結果：利用電子鼻、電子舌技術對不同等級
電子鼻和電子舌信號分別建模后重組有效信息案例介紹
在選擇電子鼻和電子舌傳感器時,為了保持電子鼻和電子舌獲取信號的全面性,常選擇具有交互敏感的傳感器,使其響應值具有一定的相關性。在電子鼻和電子舌信號聯用時,需要對信號進行處理,以消除共線性問題。而主成分分析則是在力求數據信息丟失最少的原則下,對高維的變量空間降維,即研究指標體系的少數幾個線性組合,并且
什么是電子舌？
電子舌是模擬人的舌頭對待測樣品進行分析、識別和判斷,用多元統計方法對得到的數據進行處理,快速地反映出樣品整體的質量信息,實現對樣品的識別和分類。是一種利用多傳感陣列為基礎,感知樣品的整體特征響應信號,對樣品進行模擬識別和定量定性分析的一種檢測技術。主要由味覺傳感器陣列、信號采集系統和模式識別系統3
什么是電子舌
電子舌是模擬人的舌頭對待測樣品進行分析、識別和判斷，用多元統計方法對得到的數據進行處理，快速地反映出樣品整體的質量信息，實現對樣品的識別和分類。是一種利用多傳感陣列為基礎，感知樣品的整體特征響應信號，對樣品進行模擬識別和定量定性分析的一種檢測技術。主要由味覺傳感器陣列、信號采集系統和模式識別系統3
什么是電子舌
電子舌是模擬人的舌頭對待測樣品進行分析、識別和判斷，用多元統計方法對得到的數據進行處理，快速地反映出樣品整體的質量信息，實現對樣品的識別和分類。是一種利用多傳感陣列為基礎，感知樣品的整體特征響應信號，對樣品進行模擬識別和定量定性分析的一種檢測技術。主要由味覺傳感器陣列、信號采集系統和模式識別系統3
食品檢測技術電子鼻和電子舌的應用之定性分析方法
定性分析方法1、主成分分析在選擇電子鼻和電子舌傳感器時,為了保持電子鼻和電子舌獲取信號的全面性,常選擇具有交互敏感的傳感器,這些傳感器響應信號從不同的側面反映研究對象的特征,但是在某種程度上存在信息的重疊,具有一定的相關性。在多指標(變量)的研究中,往往由于變量個數太多,且彼此之間存在一定的相關性,
SS301感官仿真軟件（質構儀、電子鼻、電子舌、電子眼）
智能感官仿真軟件主界面1.SS301-感官仿真軟件簡介智能感官儀器仿真（電子鼻、電子舌、電子眼）：在虛擬的實驗室場景中，有儀器主機，進樣機，傳感器，VC版軟件操作站，相關設備與真實設備相符，如設備的顏色、設備的形狀；同時將儀器操作的過程進行仿真，通過對軟件的操作，硬件會有相應的變化，模擬真實的軟件操
電子舌系統的原理和應用
電子舌(electronic tongue)技術也稱味覺傳感器(taste sensors)技術或人工味覺識別(artificial taste recognition)技術,是基于生物味覺模式建立起來的一種分析、識別液體“味道”的新型檢測手段。電子舌味覺檢測可以測試不揮發或低揮發性分子(和味道相關
電子舌技術檢測油脂
在大多數電子舌應用系統中,檢測的樣品溶液均為水介質,如果汁、茶葉、酒或其他酒精飲料。這些媒質再加以支持電解質就能夠提供充分良好的溶液導電性。對于高黏度、低導電性以及無能力溶解足夠數量的標準電解質的那些檢測樣品,電子舌檢測技術的應用難度大大增加。例如對油脂品質進行伏安法原理檢測必須尋找到合適的疏水性支
食品檢測技術電子鼻和電子舌的應用之定量分析方法
定量分析方法1、支持向量機SVM 是一種基于統計學習理論的機器學習算法,同人工神經網絡類似,支持向量機也可看作是一種學習機器,通過對訓練樣本的學習,掌握樣本的特征,對未知樣本進行預測。最小二乘支持向量機(least square support vector machines,LS-SVM)是經典
電子鼻和電子舌信號分別提取特征值后進行聯用案例介紹
在有的情況下,傳感器響應信號的維度較大,在聯用前需要分別提取特征值。Sundic 等對7種不同產地的土豆泥進行了電子舌和電子鼻檢測,分別提取特征值后組成新的數據集。三種不同的特征值提取方法(Fisher’s權重、順序先前選擇算法、反向消元法)提取的參數進行主成分分析的結果均優于采用原始數據進行分析的
電子舌系統的結構組成
電子舌主要由自動進樣系統、傳感器陣列(sensor arrays)和模式識別系統組成。其中,自動進樣器是一個非必需的組成部分,但是在自動進樣器的輔助下,儀器自動完成樣品的分析可以減輕勞動強度。應用在電子舌中的傳感器主要包括電化學傳感器、光學傳感器、質量傳感器和酶傳感器(生物傳感器)等。電化學傳感器又
電子舌系統的分析過程
在生物味覺體系中,舌頭味蕾細胞的生物膜非特異性地結合食物中的味覺物質,產生的生物信號轉化為電信號并通過神經傳輸至大腦,經分析后獲得味覺信息。在電子舌體系中,傳感器陣列對液體試樣做出響應并輸出信號,響應信號經計算機系統進行數據處理和模式識別后,得到反映樣品味覺特征的結果,其識別過程如圖1-1所示。該技
電子鼻和電子舌：流態冰預冷處理對甜玉米貯藏品質影響
本實驗采用流態冰將甜玉米預冷后，在０ ℃條件下進行貯藏，研究流態冰預冷處理對甜玉米貯藏品質的影響，為其貯藏保鮮提供參考。實驗樣品：北京天安公司當天采收，無機械傷、無病蟲害、成熟度一致的完好甜玉米。檢測儀器：日本INSENT電子舌，德國AIRSENSE電子鼻檢測指標：甜玉米的氣味和口感特征實驗結果：為
蛋白質分析的電子舌
????? 電子鼻用于嗅出排放的廢棄，幫助食物質量控制。少為人知的是相等的儀器電子舌可以識別溶解的物質。在《應用化學》（Angewandte Chemie）雜志上，來自法國的研究人員現在提交了一種新的特別簡單的方法生成了一種能夠區分蛋白質的電子舌。 ???????????????????
電子舌在畜禽產品的應用
1.圖1 金華豬不同部位肉樣的主成分分析圖通過金華豬不同部位肌肉的Smartongue電子舌檢測，得出金華豬背最長肌和半膜肌分布在不同的區域，且存在明顯的差異。說明Smartongue電子舌可用于檢測。2.圖2a 不同雞品種的胸肌主成分分析圖?圖2b 不同雞品種的腿肌主成分分析圖通過不同品種雞的胸肌
電子舌在酒中的應用
1.圖1 不同品牌啤酒樣品的PCA圖Smartongue電子舌用于對啤酒的區分識別，得出不同品牌的啤酒分別聚類在PCA?圖中的不同區域，相互之間能夠較好地區分。C和D?兩個樣品比較接近，區分程度較差。證明Smartongue電子舌可用于不同品牌啤酒的區別和識別。2.圖2a 銀劍南、茅臺國典和泰山特曲
陶瓷參比電極的維護——電子舌
陶瓷參比電極的維護1、測試后的操作食物和飲料可能殘留在玻璃管上造成污染。在這種情況下，需用去離子水清洗玻璃管。測試后，用3.33M KCl溶液進行浸泡。鹽分在3.33M KCl溶液中很容易結晶，可能會引起針插型電極末端金屬的腐蝕。在浸泡的過程中，用保鮮膜包裹電極末端。2、陶瓷參比電極的脫水如果陶瓷參
電子舌的系統構成分析
味覺傳感器陣列的研究與設計味覺傳感器陣列是電子舌系統的核心組成部分,由傳感器陣列工作原理的不同可分為電位型、伏安型、阻抗譜型、光尋址型、物理型以及生物傳感器等種類。國內外研究較多的味覺傳感器陣列主要為電位型、伏安型與阻抗譜型。電位型傳感器電位型傳感器主要采用多通道類脂膜味覺傳感器和非特異性硫屬玻璃傳
陶瓷參比電極的維護——電子舌
1、測試后的操作食物和飲料可能殘留在玻璃管上造成污染。在這種情況下，需用去離子水清洗玻璃管。測試后，用3.33M KCl溶液進行浸泡。鹽分在3.33M KCl溶液中很容易結晶，可能會引起針插型電極末端金屬的腐蝕。在浸泡的過程中，用保鮮膜包裹電極末端。2、陶瓷參比電極的脫水如果陶瓷參比電極兩周或更長時
日本INSENT電子舌電極使用過程注意事項
1.為了避免污染，每次操作傳感器和電極時都需要戴一次性手套；2.操作傳感器和電極時，電極頭須一直保持向上，避免因倒置使電極針與傳感器膜之間產生氣泡，造成結果輸出異常；3.預處理時，傳感器不可以放置在冰箱中，環境中的水分可能會使傳感器電極頭生銹；4.活化時，傳感器和參比電極都需要單根分別放置在不同的燒