• <noscript id="yywya"><kbd id="yywya"></kbd></noscript>

  • 摘要: 為了更深入了解貯藏過程中干酪蛋白質水解對其質構的重要影響, 系統研究了硬質Gouda干酪在4 ℃貯藏期的蛋白質水解程度、表面特性和流變學特性變化, 分析了蛋白質水解對質構和微觀結構的影響, 探討了儲存過程中蛋白質水解程度、質構及微結構三者之間的變化關系。
    點擊這里進入下載頁面:

    進入下載頁面

    相關文章

    科學家首次測量液態碳微觀結構

    由德國羅斯托克大學和亥姆霍茲-德累斯頓-羅森多夫中心(HZDR)領銜的國際科研團隊,在近日出版的《自然》雜志中刊發了一項重大突破:他們利用歐洲X射線自由電子激光裝置(XFEL)上的高性能激光器DIPO......

    建設散裂中子源探索微觀大世界

    你知道怎樣準確診斷和預防航空發動機的“心臟病”嗎?那就要克服制約其性能的最大瓶頸之一——葉片金屬疲勞。金屬也會疲勞,每分鐘幾萬轉,轉得久了,就存在裂碎風險。散裂中子源可以用于航空發動機葉片應力測試,以......

    理化所在零面壓縮材料的結構設計和新材料探索方面取得進展

    零壓縮是一種罕見的力學現象,它能夠在靜水壓力環境下展現出一個或多個軸向尺寸的穩定性。與一維零壓縮材料相比,二維零壓縮(即零面壓縮)材料不僅擁有更高維度的機械穩定性,同時能夠在依賴于通量面積的信號傳輸中......

    又一突破!國內首臺高能非彈譜儀在中國散裂中子源園區揭牌

    11月12日,由中國科學院高能物理研究所(以下簡稱高能所)與中山大學共建的高能非彈性中子散射譜儀(以下簡稱高能非彈譜儀)在中國散裂中子源園區揭牌。這是中國散裂中子源首臺非彈性散射類型譜儀,也是國內首臺......

    新進展!“殼層核”三層結構實現鈦合金材料的強韌化

    近日,中國科學院院士、松山湖材料實驗室主任汪衛華及研究員柯海波聯合密蘇里科技大學副教授溫海明、華南理工大學教授楊超等科研人員,通過全新工藝設計,成功開發兼具高壓縮強度(3119MPa)與大塑性(38.......

    基于“褶皺”的孤立微納結構首次制備出

    連綿的山丘、干癟的果皮、開裂的油漆墻面以及布滿皺紋的肌膚……這些“褶皺”現象在日常生活中隨處可見。近年來,科學家致力于通過人為誘導的方式獲得可控制造的“褶皺”微觀結構,這已成為微納加工領域的研究熱點之......

    南科大林君在二維材料微觀結構等研究中取得系列進展

    近日,南方科技大學物理系、量子科學與工程研究院副教授林君浩課題組與國內外研究團隊合作,圍繞二維功能性材料的微觀結構,在力學與磁學性質中的構效關系研究中取得系列研究進展,相關成果分別在AdvancedS......

    我國在原子分子超快動力學研究方面取得重要進展

    飛秒強激光為在原子時空尺度(阿秒時間與亞埃空間尺度)探測物質微觀結構及電子超快動力學提供了重要手段。近日,我國專家在利用飛秒強激光探測原子分子結構及電子超快動力學研究方面取得重要進展。圖片來源于網絡飛......

    科學家仿蝴蝶翅膀微觀結構開發出納米光子晶體

    據物理學家組織網9月3日(北京時間)報道,澳大利亞斯威本科技大學和德國埃爾朗根-紐倫堡弗里德里希·亞歷山大大學(FAU)的一個國際研究團隊,通過模仿蝴蝶翅膀的微觀結構,開發出一種小于人類頭發絲寬度的納......

    物理所揭示表面浸潤的微觀機制

    水的浸潤現象在物理、生物、化學、工業等各個領域都發揮著重要作用,比如人工降雨、蛋白質折疊等。浸潤一般發生在固體表面,理解浸潤性質與界面結構之間的關系是理解表面浸潤的關鍵。近期理論和實驗工作均表明,在室......

  • <noscript id="yywya"><kbd id="yywya"></kbd></noscript>
  • 东京热 下载