提取法在1820年首先由Braconnot發明，他將甘氨酸和亮氨酸從明膠羊色和肌肉水解液中提取得到，那之后，Bopp等人又逐漸在蛋白質中將酪氨酸和絲氨酸水解出來。最古老的氨基酸生產的工藝，即進白質水解提取法。蛋白質可W進行酶、酸或巧的水解，其產物最終為氨基酸。常用6 M鹽酸在110 ℃水解進行12—24 h，去掉多余的酸后，提取出各種氨基酸的混合物。最后使用溶度差法或離子交換樹脂的方法提取，得到相對純度的氨基酸。
至20世紀三四十年代，使用提取法己經可以獲得20多種氨基酸，最著名的氨基酸產業就是味精，發展到今天，雖然氨基酸大部分都可從各種資源中提取，但由于資源成本高、低收率、污染環境等方面原因，并不適合繼續大規模生產。提取法生產心酪氨酸，一般是利用天然蛋白資源為原料，將其進行水解、濃縮、結晶、脫色等步驟的處理，分離提取心酪氨酸。但因為提取所得產品中L-酪氨度的含量較低，實際上提取法的收率較低，所以并不適合大規模生產。