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面筋數量和質量測定儀是用來測定面粉中面筋含量及測定面筋質量(面筋指數)的專用儀器，適用于小麥粉和全麥粉的測定，廣泛應用于儀器和面粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。 一、原理 小麥面筋由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成，不溶于水，可吸水膨脹，形成具有彈塑性的膠狀水合物。一定量的面粉或全麥粉加一定量的鹽水在帶有篩網的洗滌杯中混合20S，形成面團，然后用鹽水洗滌，去除面團中淀粉等溶于水的物質，就可得到面筋。在離心力作用下，面筋離心出外表粘附的水份并使部分濕面筋穿過篩盒孔板，稱量計算后則可得到面粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數。用烘干濕面筋的水份后，稱量計算則可得到干面筋的含量及面筋持水率。其實面筋中蛋白質的含量，還可以通過半自動定氮儀或者粗蛋白測定儀來測定，因為蛋白質中含有氮元素，因此只要我們知道物質中氮的含量，就可以計算出面筋中蛋白質的含量。 二、結構 1．轉軸 2. 洗滌杯：由洗滌圈、篩網(5)、篩板(6)、杯底(15......閱讀全文
面筋數量和質量測定儀是用來測定面粉中面筋含量及測定面筋質量(面筋指數)的專用儀器，適用于小麥粉和全麥粉的測定，廣泛應用于儀器和面粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。 一、原理 小麥面筋由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成，不溶于水，可吸水膨脹，形成具有彈塑性的膠狀水合物。一定量的面粉
面筋測定儀是用來測定面粉中濕（干）面筋的含量、面筋質量（面筋指數）及面筋持水率的專用儀器，一般的，小麥、面粉等物質中都含有一定的面筋，因此面筋儀廣泛應用于食品和面粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。面筋儀執行國標GB/T5506-2008《小麥和小麥粉 面筋含量測定》標準，其測定結果能夠被國
硬粒小麥粗面粉的面筋強度大, 適合加工通心面。因此, 面筋強度的評估可作為育種的選擇標準。由于沉降值測定方法簡便, 且與其它面筋強度測定法高度相關, 因而被廣泛用于面筋強度的評估。由于面筋測定儀這一測定法只需要磨碎籽粒, 因此可以用于檢測早期雜交后代。對與面筋強度相聯系的特定蛋白質組份
粗纖維測定儀是專用于各種食品、飼料及其他農副產品中的粗纖維含量測定，利用固定的酸和堿，在特定的條件下消煮樣品，再用試劑除去醚溶物，經高溫灼燒和扣除礦物質的量，剩余量即是粗纖維，它不是一個確切的化學實體，只是在公認強制規定的條件下測出的概略成分，其中以纖維為主，還有少量的半纖維素和木質素。
色譜柱的正確使用和維護十分重要，稍有不慎就會降低柱效、縮短使用壽命甚至損壞。在色譜操作過程中，需要注意下列問題，以維護色譜柱。?? ① 避免壓力和溫度的急劇變化及任何機械震動。溫度的突然變化或者使色譜柱從高處掉下都會影響柱內的填充狀況；柱壓的突然升高或降低也會沖動柱內填料，因此在調節流速時應該緩
一、移液器的使用 1.設定容量： 設定所需要的容量時應調整到大于設定容量值的 1/4 圈，再調至設定值，這樣可排除機械間隙，使設定量值準確，即先將容量調節鈕旋轉超過目的容量值的 1/4 圈，再向下調至設定值。 2.吸液的操作: 1、連接恰當的吸嘴；? 2、按下控制鈕至第一檔； 3、將移
面粉的品質優劣有多項指標，其中濕面筋的含量就一項重要的指標，在這方面的研究方法，傳統的主要是手工洗滌法，費工費時。在生產生活水平不斷提高的今天，儀器測定方法是勢必代替了手工方法的。面筋測定儀是一種近年來國際上開始投人使用的面粉檢驗儀器,它仿照人手指的功能順序進行攪拌成面團后再沖洗淀粉,然后用離
在面粉生產企業，一般都會配備有面筋數量和質量測定儀等儀器，這種儀器主要就是用來測定面粉中所含的面筋數量和質量，在面粉的品質檢測中應用非常廣泛，因此面筋數量和質量測定儀在糧油檢驗部門中也有較為廣泛的應用。 而隨著面筋數量和質量測定儀的應用范圍的擴大，那么為了延長其使用壽命，保持其優越的性能，做好面
????? 糧油品質的質量問題是大眾所關心的問題之一，不同的糧油品質檢測要求存在差異性，例如面粉的品質檢測上，包括了面筋含量、面粉白度、磁性金屬、粉質參數、拉伸值、水分等，為了更加方便檢測，研制了不同的檢測儀器，具體的有面筋測定儀、數顯白度儀、粉質儀、拉伸儀、面粉水分儀、磁性金屬測定儀等。面筋含量
面筋數量和質量測定儀又叫做面筋指數儀，是用于測定面粉中面筋含量及測定面筋質量(面筋指數)的專用儀器。面筋指數儀在檢測面粉質量時使用非常頻繁，最近面粉增白劑的金庸，也使得這款儀器更加具有應用前景。面筋指數儀可以分為單頭面筋洗滌儀和雙頭面筋測定儀。現如今，面筋指數儀已經廣泛應用于儀器和面粉加工、糧