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1 主題內容與適用范圍本文規定了食品平板菌落計數的方法。本文適用于航空配餐的各種半成品、成品及原料，有專門規定的檢驗方法的除外。2 設備和材料超凈工作臺、恒溫培養箱（36±1℃）、均質器、振蕩器、吸管（1ml、10ml）、平皿、稀釋瓶、天平等3 培養基和試劑平板計數瓊脂、75%乙醇、磷酸鹽緩沖稀釋液4 操作程序4.1 樣品制備4.1.1 以無菌操作取有代表性的樣品盛于滅菌容器內。如有包裝，則用75%乙醇在包裝開口處擦拭后取樣。4.1.2 制備樣品勻液以無菌操作取25g樣品，放入裝有225ml稀釋劑的滅菌均質杯內，于8000r/min均質1-2min，制成1：10的樣品勻液。如樣品均質時間超過2min，應在均質杯外加冰水冷卻。4.2 稀釋樣品勻液4.2.1 用10ml滅菌吸管準確吸取1：10的樣品勻液10ml，放入裝有90ml稀釋劑的150ml 稀釋瓶中。迅速振搖，將樣品混勻，制成1：100的樣品勻液。振搖時，幅度為30cm，7s......閱讀全文
第一節 微生物形態學檢查 細菌形態學檢查是細菌檢驗的重要方法之一，它是細菌分類和鑒定的基礎，可根據其形態、結構和染色反應性等，為進一步鑒定提供參考依據。 一、顯微鏡檢查 由于細菌個體微小，肉眼不能看到，必須借助顯微鏡的放大才能看到。一般形態和結構可用光學顯微鏡觀察，其內部的超微結構則需用電
隨著現代醫學及相關科學技術的發展，各學科相互交叉和滲透，醫學微生物學檢驗技術已深入到細胞、分子和基因水平，許多新技術、新方法已在臨床微生物實驗室得到廣泛應用。醫學微生物學實驗室的基本任務之一是利用微生物學檢驗技術，準確、快速檢驗和鑒定臨床標本中的微生物，并對引起感染的微生物進行耐藥性監測，為臨床對感
一、生物學特性與衛生學意義 亞硫酸鹽還原梭狀芽胞桿菌是梭狀芽胞桿菌屬的一群細菌，而不是一個生物學分類單位。多指厭氧芽胞桿菌，代表性菌株是致黑梭狀芽胞桿菌，其他常見的還有產氣莢膜梭菌、肉毒梭菌、破傷風梭菌等。此類細菌的主要特征是將亞硫酸鹽還原為硫化物，多為有動力的革蘭氏陽性菌，可形成芽胞，厭氧生長
一、生物學特性與衛生學意義 亞硫酸鹽還原梭狀芽胞桿菌是梭狀芽胞桿菌屬的一群細菌，而不是一個生物學分類單位。多指厭氧芽胞桿菌，代表性菌株是致黑梭狀芽胞桿菌，其他常見的還有產氣莢膜梭菌、肉毒梭菌、破傷風梭菌等。此類細菌的主要特征是將亞硫酸鹽還原為硫化物，多為有動力的革蘭氏陽性菌，可形成芽胞，厭氧生長
采樣與檢測方法：3.1空氣的采樣與測試方法 3.1.1樣品采集： (1)取樣頻率： a)車間轉換不同衛生要求的產品時，在加工前進行采樣，以便了解車間衛生清掃消毒情況。 b)全廠統一放長假后，車間生產前，進行采樣。 c)產品檢驗結果超內控標準時，應及時
一、霉菌和酵母菌介紹： 霉菌和酵母菌及其檢驗酵母菌是真菌中的一大類，通常是單細胞，呈圓形,卵圓形、臘腸形或桿狀。 霉菌也是真菌，能夠形成疏松的絨毛狀的菌絲體的真菌稱為霉菌。 霉菌和酵母廣泛分布于自然界并可作為食品中正常菌相的一部分。長期以來，人們利用某些霉菌和酵母加工一些食品，如用霉菌加工干酪
一、霉菌和酵母菌介紹： 霉菌和酵母菌及其檢驗酵母菌是真菌中的一大類，通常是單細胞，呈圓形,卵圓形、臘腸形或桿狀。 霉菌也是真菌，能夠形成疏松的絨毛狀的菌絲體的真菌稱為霉菌。 霉菌和酵母廣泛分布于自然界并可作為食品中正常菌相的一部分。長期以來，人們利用某些霉菌和酵母加工一些食品，如用霉菌加工干酪
霉菌和酵母廣泛分布于自然界并可作為食品中正常菌相的一部分。長期以來，人們利用某些霉菌和酵母加工一些食品，如用霉菌加工干酪和肉，使其味道鮮美；還可利用霉菌和酵母釀酒、制醬；食品、化學、醫藥等工業都少不了霉菌和酵母。但在某些情況下，霉菌和酵母也可造成中腐敗變質。由于它們生長緩慢和競爭能力不強，故常常在不
1.目的檢測生產車間空氣、操作人員手部、與食品有直接接觸面的機械設備的微生物指標，生產區域環境當中病原微生物的監控，達到規定標準，以控制食品成品的質量。2.參照標準中華人民共和國國家標準《一次性使用衛生用品衛生標準》GB15979－2002、《HACCP原理與實施》、中華人民共和國國家標準《公告場所
[摘要] 隨著經濟的不斷發展，人民生活水平的不斷提升，人們對于食品的安全有了更高的要求。國家對于是食品衛生的檢測的力度也逐漸增強，其中食品微生物的檢驗中菌落總數測定是對于食品的衛生情況、新鮮程度及污染程度檢測的常用方法。 1 相關分析 近些年來我國食品安全事件層出不窮，無論是三聚氰
菌落總數主要是作為判定食品被細菌污染程度的標記，也可以應用這一方法觀察食一中細菌的性質以及細菌在食品中繁殖的動態，以便對被檢樣品進行衛生學評價時提供科學依據，因此微生物檢測中菌落總數測定尤為重要。一、微生物檢測中菌落總數測定的幾項說明1．菌落總數測定：是以檢樣中的細菌細胞和營養瓊脂培養基或者平板計數
[摘 要] 目的：研究食品中霉菌的檢測方法。方法：采用不同的培養基、不同的接種方法對食品中的霉菌進行檢測。結果：孟加拉紅培養基和傾注法更適合進行食品中霉菌的計數。 霉菌廣泛分布于自然界中，同時由于其可形成各種微小的孢子，因而很容易污染食品。霉菌污染食品后不僅可造成腐敗變質，而且有些
摘要：紙片法在食品檢測的實際應用中表現出操作簡便、靈敏度高、速度快等特點，為食品檢測技術的發展提供了有力的技術支持。本文主要介紹了紙片法的原理和紙片法在食品中微生物檢測中的方法應用以及與平板計數法進行了對比研究。 前言： 食品安全問題越來越受到人們的重視，微生物對食品
二、快速檢測新技術 1 3M測試片快速分析技術 1.1 3M測試片快速分析技術概念 3M測試片法是一種便捷可再生水化干膜，適用于細菌和真菌的計數。 1.2 檢測步驟 只需三步就可實現快速準確的測定。 1.3結果判讀 ①測試片中含有一種紅色指示染劑可使菌落著色,計算所
一、流行病學 產氣莢膜梭菌為厭氧芽胞菌，是引起食源性胃腸炎最常見的病原之一。可引起典型的食物中毒、爆發。由產氣莢膜梭菌引起的疾病為魏氏梭菌中毒。患者臨床特征是劇烈腹絞痛和腹瀉。攝食被本菌污染的食品后8�22小時開始發病。在食品中該菌數量必須達到很高時（1.0×107或更多），才能在
一、流行病學 產氣莢膜梭菌為厭氧芽胞菌，是引起食源性胃腸炎最常見的病原之一。可引起典型的食物中毒、爆發。由產氣莢膜梭菌引起的疾病為魏氏梭菌中毒。患者臨床特征是劇烈腹絞痛和腹瀉。攝食被本菌污染的食品后8�22小時開始發病。在食品中該菌數量必須達到很高時（1.0×107或更多），才能在
一、菌落總數的問題（是一些新手問的問題）1.有新人可能會拿著菌落總數的平板去問別人這是什么菌？答：這是看不出來的，菌落總數只能檢測出樣品衛生情況，一個樣品的細菌數量，不能驗證出什么菌。這是一個不應該犯的誤區。2.若所有稀釋度的平板菌落數均不在 30CFU~300CFU 之間,其中一部分小于 30CF
空氣、食品接觸面微生物檢驗方法、檢驗標準目的：檢測生產車間空氣、操作人員手部、與食品有直接接觸面的機械設備的微生物指標，生產區域環境當中病原微生物的監控，達到規定標準，以控制食品成品的質量。 參照標準：中華人民共和國國家標準《一次性使用衛生用品衛生標準》GB15979－1995、《HAC
空氣、食品接觸面微生物檢驗方法、檢驗標準目的：檢測生產車間空氣、操作人員手部、與食品有直接接觸面的機械設備的微生物指標，生產區域環境當中病原微生物的監控，達到規定標準，以控制食品成品的質量。 參照標準：中華人民共和國國家標準《一次性使用衛生用品衛生標準》GB15979－199
菌落計數器由計數器、探筆、計數池等部分組成，計數器采用CMOS集成電路精心設計，LED數碼管顯示，字高13mm，清晰明亮，配合專用探筆，計數靈敏準確，菌落對比清楚。便于觀察。可廣泛用于食品、飲料、藥品、生物制品、化妝品、衛生用品、飲用水、生活污水、工業廢水、臨床標本中細菌數的檢驗。那么菌落計數器都是
實驗概要學習平板菌落計數的基本原理和方法。實驗原理 平板菌落計數法是根據微生物在固體培養基上所形成的一個菌落是由一個單細胞繁殖而成的現象進行的，也就是說一個菌落即代表一個單細胞。計數時，先將待測樣品作一系列稀釋，再取一定量的稀釋菌液接種到培養皿中，使其均勻分布于平皿中的培養基內，經培養后，由單個細
食物病原微生物是食品安全的重要內容，而對其的快速檢測（驗）一直是相關研究的熱點。近年來，微生物的快速檢測和自動化研究進展迅速。依靠培養基進行培養、分離及生化鑒定的傳統方法費時費力。快速檢測及其自動化則綜合引用微生物學、化學、分子生物學、生物物理學、免疫學以及血清學試驗技術對微生物進行分離、檢測、鑒定
本文使用生物梅里埃TEMPO AC卡片，與培養溫度分別為35℃和32℃的AOAC 966.23、乳制品標準檢測方法（SMEDP）以及30℃的EN ISO 4833方法進行平行實驗檢測食品中的菌落總數。結果表明，對絕大多數食品樣本，TEMPO AC較傳統的平板計數法可以更早報告菌落總
大腸菌群的一些注意事項一 、方法的選擇大腸菌群檢測的關鍵在于方法的選用，食品中大腸菌群檢測有兩種表示方法。1、是以100mL(g)檢樣內大腸菌群最大可能數(MPN)表示，檢測方法需使用GB/T 4789.3-2003《食品衛生微生物學檢驗大腸菌群測定》；2、以每g(mL)樣品中大腸菌群的MPN值表示
中國檢驗檢疫科學研究院綜合檢測中心 王芳 王凱 樊赟北京陸橋技術有限責任公司 劉沛 王磊 近年來，我國食品安全事故頻發，痛定思痛，人們已經越來越重視飲食安全。而由微生物引起的食品污染問題作為食品安全的重要內容也受到了廣泛關注。在食品生產過程中，從生產加工到運輸銷售，各個環節都有可能被微生物
實驗方法原理平板菌落計數法是根據微生物在固體培養基上所形成的一個菌落是由一個單細胞繁殖而成的現象進行的，也就是說一個菌落即代表一個單細胞。計數時，先將待測樣品作一系列稀釋，再取一定量的稀釋菌液接種到培養皿中，使其均勻分布于平皿中的培養基內，經培養后，由單個細胞生長繁殖形成菌落，統計菌落數目，即可換算
在《Bergey氏鑒定細菌學手冊》第8版中，蠟樣芽胞桿菌的分類地位為芽胞桿菌屬的第I群，該群有22個種。根據營養型菌細胞的寬度分為兩類，蠟樣芽胞桿菌、蕈狀芽胞桿菌、蘇云金芽胞桿菌、炭疽芽胞桿菌和巨大芽胞桿菌屬“大細胞菌種”。 1950年Hauge在對挪威奧斯陸某醫院職工和病員進食甜食后引起的食
在《Bergey氏鑒定細菌學手冊》第8版中，蠟樣芽胞桿菌的分類地位為芽胞桿菌屬的第I群，該群有22個種。根據營養型菌細胞的寬度分為兩類，蠟樣芽胞桿菌、蕈狀芽胞桿菌、蘇云金芽胞桿菌、炭疽芽胞桿菌和巨大芽胞桿菌屬“大細胞菌種”。 1950年Hauge在對挪威奧斯陸某醫院職工和病員進食甜食后引起的食物中
簡介：所謂菌落總數，是指按國家標準方法規定，即在需氧情況下，37℃培養48h，能在普通營養瓊脂平板上生長的細菌菌落總數，所以厭氧或微需氧菌、有特殊營養要求的以及非嗜中溫的細菌，由于現有條件不能滿足其生理需求，故難以繁殖生長。因此菌落總數并不表示實際中的所有細菌總數，菌落總數并不能區分其中細菌的種類，
一、目的要求 1. 學習平板菌落計數的基本原理和方法。 2. 熟練掌握倒平板技術、系列稀釋原理及操作方法，平板涂布及劃線分離方法。 二、基本原理平板菌落計數法是根據微生物 在固體培養基上所形成的一個菌落是由一個單細胞繁殖而成的現象進行的，也就是說一個菌落即代表一個單細胞。計數