超濾膜在食品方面的應用
超濾膜技術在食品方面的應用主要是果汁的濃縮、澄清、啤酒生產和營養成分的提取等]。有學者采用超濾技術及褐變控制生產出澄清的香蕉汁。研究發現，南瓜汁經過微濾后，選用截留相對分子質量5萬的聚砜卷式超濾膜，在操作壓力0.3MPa，最適溫度35℃時進行全回流超濾試驗，膜通量至少可達到30.23L/（m2·h），且得到澄清透明的南瓜汁飲料。此外，許多學者采用超濾技術提取橙皮苷、蛋白質、多糖、三聚氰胺等物質。 超濾膜技術除了應用于成分的提取外，還可用于滅菌。有學者將超濾技術應用于醬油的滅菌、澄清中，提高了產品品質，延長了保質期。......閱讀全文
甘油二酯在食品工業方面的應用
用富含DAG的油脂加入面糊中制成的蛋糕等焙烤制品極易脫模，產品不粘盤且口感柔軟、潤滑。由DAG組成的起酥油制成的面團持油性好，輥壓、分割容易。成品口感良好、風味特殊，在紙膜上放置一夜幾乎不留油痕。DAG、卵磷脂及其它添加劑研制的促溶劑，能加速固體飲品的溶解，使產品更加潤滑、豐滿、并具有期望的泡沫
單糖、雙糖在食品應用方面的化學性質
1 水解反應——轉化糖的形成蔗糖在酶或酸的水解作用下形成的產物叫做轉化糖。所謂轉化是指水解前后溶液的旋光度從左旋轉化到右旋。產用于轉化躺生產的水是鹽酸，酶是β-葡萄糖苷酶和β-果糖苷酶。2 堿作用糖在堿性環境中不穩定，易發生變旋現象（異構化）和分解反應。這個反應手溶液溫度、糖種類及濃度、堿的種類及濃
單糖、雙糖在食品應用方面的物理性質
1 甜度 各種單糖或雙糖的相對甜度為：蔗糖1.0，果糖1.5，葡萄糖0.7，半乳糖0.6，麥芽糖0.5，乳糖0.4。 2 溶解度 常見的幾種糖的溶解度如下：果糖78.94%，374.78g/100g 水；蔗糖66.60%，199.4g/100g水；葡萄糖46.71%，87.67g/
關于硫酸鈣在食品加工方面的應用介紹
硫酸鈣可作面粉處理劑（作為過氧化苯甲酰的稀釋劑），最大使用量1.5克每千克；在食品加工中作凝固劑。用于制造豆腐，每升大豆約添加14-20克于豆乳內（過量會發生苦味）。按0.15%添加于小麥粉內，用作酵母食料、面團調節劑。添加于番茄、土豆罐頭用作組織強化劑。釀造啤酒用作水的硬化劑、酒的風味增強劑。
單糖、雙糖在食品應用方面的物理性質
1 甜度各種單糖或雙糖的相對甜度為：蔗糖1.0，果糖1.5，葡萄糖0.7，半乳糖0.6，麥芽糖0.5，乳糖0.4。2 溶解度常見的幾種糖的溶解度如下：果糖78.94%，374.78g/100g 水；蔗糖66.60%，199.4g/100g水；葡萄糖46.71%，87.67g/100g 水。實在室溫下
液相色譜儀在食品安全方面的應用
為食品加工工藝和防腐的需要，以及為了改善食品品質和色、味、香，在食品生產加工過程中，食品中通常會加入少量的天然或者化學合成的物質。最近幾年，由于食品安全問題層出不窮，人們越來越重視食品添加劑所帶來的安全隱患?而我們利用全新高性能的高效液相色譜儀，經實踐檢測可提供苯甲酸、山梨酸和安賽蜜、糖精鈉的HPL
亞硝酸還原酶在食品添加方面的應用介紹
亞硝酸鹽能使肉制品呈現出良好的色澤，且具有抑菌和抗氧化作用，是國家食品衛生法允許使用的食品添加劑，在肉制品和腌漬食品中有廣泛的應用。但是過量攝入亞硝酸鹽對人體的危害很大，可導致急性中毒，并具有致癌性。雖然食用添加亞硝酸鹽肉制品引起中毒的事件時有發生，但至今還沒有發現有一種物質能完全取代它 [5]
簡述薄層色譜法在食品和營養方面的應用
食品中的營養成分是蛋白質、氨基酸、糖類、油和脂肪、維生素、食用色素等。與食品和營養有害的物質則有殘留農藥、致癌的黃曲霉素等。這些成分都可用薄層色譜法定性和定量。蛋白質和多肽水解為氨基酸，對不同來源的動物性和植物性蛋白水解后產生不同的氨基酸進行定性和定量，有助于解決蛋白質的結構和食品營養問題。二十
薄層色譜法在食品和營養方面的應用介紹
食品中的營養成分是蛋白質、氨基酸、糖類、油和脂肪、維生素、食用色素等。與食品和營養有害的物質則有殘留農藥、致癌的黃曲霉素等。這些成分都可用薄層色譜法定性和定量。蛋白質和多肽水解為氨基酸，對不同來源的動物性和植物性蛋白水解后產生不同的氨基酸進行定性和定量，有助于解決蛋白質的結構和食品營養問題。二十
二氧化鈦在食品方面的應用介紹
美國食品藥品管理局規定二氧化鈦可以作為所有的食品白色素，最大的使用量為1g/kg Sec. 73.575二氧化鈦。色素添加劑二氧化鈦可以安全用于一般著色食品中，服從下列規定： （1） 二氧化鈦的數量不超過食物重量的1%。 （2） 按照法令的401條所公布的特殊標準，不得使用的著色食品，除非有
氣相色譜技術在食品安全檢測方面的應用
氣相色譜技術在食品安全檢測方面的應用主要包括：蔬菜、水果及煙草中的殘留分析;畜禽、水產品中獸藥殘留、;飲用水中的殘留及揮發性有機物污染分析;熏肉中的多環芳烴分析;食品中添加劑種類與含量分析;油炸食品中的丙烯酰胺分析;白酒中的甲醇和雜醇油含量分析;啤酒、葡萄酒和飲料的風味組分及質量控制分析;食品包裝袋
生物傳感器在食品工業方面的應用
生物傳感器在食品分析中的應用包括食品成分、食品添加劑、有害毒物及食品鮮度等的測定分析。 ⑴食品成分分析在食品工業中，葡萄糖的含量是衡量水果成熟度和貯藏壽命的一個重要指標。已開發的酶電極型生物傳感器可用來分析白酒、蘋果汁、果醬和蜂蜜中的葡萄糖。其它糖類，如果糖，啤酒、麥芽汁中的麥芽糖，也有成熟的
核磁共振技術在食品檢測方面的應用
綜述國內外核磁共振技術在食品檢測方面的技術研究。從核磁共振技術定義與分類,及其對食品成分、分子結構的分析以及水果品質無損檢測等方面的應用進行闡述。從目前的應用現狀來看,該技術在食品檢測方面具有快速、準確以及不損壞原料的優點,但在實際的應用中也還存在一些問題,有待于進一步深入研究。關鍵詞:核磁共振技術
蜂蠟在農業方面的應用
在農業方面，主要是將蜂蠟用于保存果蔬和用于飼料添加方面。果蔬保存陳秀芳等認為，涂于新鮮果蔬表面的可食用膜通過控制新鮮果蔬的呼吸強度，阻止果蔬組織的水分損失，從而延長果蔬的貨架壽命。可食用膜，顧名思義，是一種由可食用的成分組成的膜。因為采后的果蔬仍進行著旺盛的生命活動，最典型的是它的呼吸作用。呼吸過程
酶標儀在各領域的檢測用途在食品安全方面的應用
三聚氰胺檢測（ELISA）：三聚氰胺作為化工原料，不是食品添加劑，禁止人為添加到食品中。三聚氰胺檢測試劑盒是利用酶聯免疫吸附測定法（競爭法）進行測定的，可用于食品及飼料中三聚氰胺的定量測定。激素及代謝產物檢測（獸藥殘留）:克倫特羅(Clenbutero、萊克多巴胺（Ractopamine）、己烯雌酚
聚乙烯吡咯烷酮在食品加工方面的應用
PVP本身不會致癌，有良好的食物安全性，能與特定多酚化合物（如單寧）形成絡合物，在食品加工方面主要作為啤酒、果汁、葡萄酒等食品澄清劑和穩定劑。PVP能與特定多酚化合物(如單寧)形成絡合物,使其在果汁飲料中起到澄清作用和防凝作用。如Buschke H等人在發酵罐中添加0.01% ~0.02%可溶性
tusy－化學鍍鎳在食品加工業方面的應用
食品加工業為應用化學鍍鎳提供了一個巨大的潛在市場；之所以稱之為潛在的市場，是因為化學鍍鎳在食品工業的廣泛應用中存在著障礙。比如在美國，FDA（美國食品和藥物管理署）對于化學鍍鎳在食品工業中的應用尚末制訂出法規標準；通常，對于化學鍍鎳層在應用于直接與食品接觸的情況，FDA采取個案處理的方式予以批準
食品檢驗化學之單糖、雙糖在食品應用方面的化學性質
1 水解反應——轉化糖的形成蔗糖在酶或酸的水解作用下形成的產物叫做轉化糖。所謂轉化是指水解前后溶液的旋光度從左旋轉化到右旋。產用于轉化躺生產的水是鹽酸，酶是β-葡萄糖苷酶和β-果糖苷酶。2 堿作用糖在堿性環境中不穩定，易發生變旋現象（異構化）和分解反應。這個反應手溶液溫度、糖種類及濃度、堿的種類及濃
酶標儀在動物疫病方面的應用
豬弓形體IgG抗體檢測：檢測O型口蹄疫病毒抗體；檢測豬藍耳病病毒抗體；用于偽狂犬病毒抗體；檢測豬瘟抗體；測細小病毒抗體；馬傳染性貧血ELISA Kit檢測抗體；牛病毒性腹瀉抗原ELISA Kit檢測抗體等。
鋰在工業方面的應用介紹
將質量數為6的同位素（6Li）放于原子反應堆中，用中子照射，可以得到氚。氚能用來進行熱核反應，有著重要的用途。鋰主要以硬脂酸鋰的形式用作潤滑脂的增稠劑。這種潤滑劑兼有高抗水性、耐高溫和良好的低溫性能。鋰化物用于陶瓷制品中，以起到助溶劑的作用。在冶金工業中也用來作脫氧劑或脫氯劑，以及鉛基軸承合金。
酶在臨床治療方面的應用
酶療法已逐漸被人們所認識,各種酶制劑在臨床上的應用越來越普遍。如胰蛋白酶、糜蛋白酶等,能催化蛋白質分解,此原理已用于外科擴創,化膿傷口凈化及胸、腹腔漿膜粘連的治療等。在血栓性靜脈炎、心肌梗塞、肺梗塞以及彌漫性血管內凝血等病的治療中,可應用纖溶酶、鏈激酶、尿激酶等,以溶解血塊,防止血栓的形成等。一些復
殼聚糖在環保方面的應用
殼聚糖能與戊二醛作用，用流延法制備離子交換樹脂-殼聚糖交聯膜，該樹脂可吸附金屬離子，從而可用于工業廢水的處理及重金屬的提取。殼聚糖能通過分子中的氨基、羥基與金屬離子Hg+、Ni2+、Pb2+、Cd2+、Mg2+、Zn2+Cu2+、Fe3+都可形成穩定的螯合物，因而可廣泛應用于貴金屬的回收、工業廢
果膠在食品添加劑方面的作用
根據我國《食品添加劑食用衛生標準》（GB 2760-2014）中規定：果膠可作為乳化劑、穩定劑、增稠劑，按生產需要適量用于除果蔬汁外的各類食品，在果蔬汁中最大使用量為3.0g/kg，固體飲料按稀釋倍數增加使用量。果膠可用于果醬、果凍的制造；防止糕點硬化；改進干酪質量；制造果汁粉等。高酯果膠主要用
熒光染料在免疫分析方面的應用
熒光標記的單克隆抗體技術為流式細胞儀在研究細胞膜和細胞內各種功能性抗原、腫瘤基因蛋白等領域擴展了無限的應用空間。熒光探針可以通過蛋白質交聯劑共價結合在單克隆抗體上。免疫熒光標記最常用的染料有異硫氰酸熒光素(fluorescein isothiocyanate, FITC)、藻紅蛋白（PE）以及Ale
氰鈷胺素在醫療方面的應用介紹
①用于治療和預防維生素B12缺乏癥。 ②用于胃切除或吸收不良綜合癥，維生素B12缺乏造成貧血的預防。 ③用于補充因消耗性疾病，甲狀腺機能亢進，妊娠，哺乳等造成的維生素B12需求增加。 ④營養性和妊娠性貧血。 ⑤廣節裂頭絳蟲病貧血。 ⑥肝障礙貧血。 ⑦放射性引起的白細胞減少。 ⑧神經
旋轉蒸發儀在香水方面的應用
科興儀器依托對高精度溫度控制技術的探索和研究，全方面擴展產品及應用體系，為客戶提供整體解決方案。分子調酒術的基本方法就是利用旋轉蒸發儀來制備調制雞尾酒的調制組分，通過旋轉蒸發儀在常溫狀態下即能蒸餾乙醇的特性，來提取水果，花瓣或是其他食材中的天然成分，來達到調節雞尾酒香氣、口味和色澤。因為所有提取過程
激光粒度儀在膠體方面的應用
什么是膠體？膠體（英語：Colloid）又稱膠狀分散體（colloidal dispersion）是一種均勻混合物，在膠體中含有兩種不同狀態的物質，一種分散，另一種連續。分散的一部分是由微小的粒子或液滴所組成，分散質粒子直徑在1nm—100nm之間的分散系；膠體是一種分散質粒子直徑介于粗分散體系和溶
蒸餾技術在蒸餾酒方面的應用
蒸餾酒是乙醇濃度高于原發酵產物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數較高的烈性酒。 蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉化為糖的淀粉等物質。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類馬鈴薯等。糖和淀粉經酵母發酵后產生酒精，利用酒精的沸點（78.5攝氏
超臨界萃取在化工方面的應用
A. 天然香精香料的提取用SCFE法萃取香料不僅可以有效地提取芳香組分,而且還可以提高產品純度,能保持其天然香味,如從桂花、茉莉花、菊花、梅花、米蘭花、玫瑰花中提取花香精,從胡椒、肉桂、薄荷提取香辛料,從芹菜籽、生姜、莞荽籽、茴香、砂仁、八角、孜然等原料中提取精油,不僅可以用作調味香料,而且一些精油
高吸水樹脂在工業方面的應用
利用高吸水性樹脂高溫吸水低溫釋放水的功能制作工業防潮劑。在油田采油作業中，尤其老油田的采油作業，利用超高相對分子質量的聚丙烯酰胺的水溶液進行驅油效果非常好。還可以用于有機溶劑的脫水，尤其對極性小的有機溶劑其脫水效果十分顯著。還有工業用的增稠劑、水溶性涂料等。