eLife：為何我們會在熬夜失眠后選擇高脂肪高熱量的食物

　　當你睡眠不足時你可能會想吃甜甜圈、薯條和披薩，近日，一項刊登在國際雜志eLife上的研究報告中，來自美國西北大學的科學家們通過研究揭示了為何人們在度過一個不眠之夜后非常渴望攝入高熱量、高脂肪的食物，以及如何幫助人群改善這些不健康的選擇。

　　研究表明，睡眠不足會以兩種方式來影響機體的嗅覺系統，首先其會進入高度活動狀態，讓食物的味道刺激大腦，以便幫助機體更好地區分食物和非食物的氣味；但其與其它接收食物信號的大腦區域之間的交流會發生終端，這時候，關于吃什么的決定就會發生改變。研究者Thorsten Kahnt教授說道，當我們睡眠不足時，這些大腦區域就無法獲取足夠的信息，這時候我們就會通過選擇富含能量信號的生物來進行補償，但也有可能是，這些其它區域并沒有注意到大腦嗅覺皮層中敏銳的信號，這也有可能導致宿主選擇甜甜圈和薯片。

　　此前研究表明，睡眠不足會增加某些內源性大麻素的分泌，內源性大麻素由機體自然分泌產生，其對機體進食行為和大腦對氣味的反應都非常重要。這項研究中，研究人員對29名年齡在18-40歲之間的男性和女性進行了兩項實驗，參與者被分為兩組，一組晚上進行正常睡眠，四周后其僅被允許睡四個小時；第二組的情況則剛好相反，睡眠（良好睡眠或睡眠不足）后的第二天，研究者給參與者提供一份受控的早餐、午餐和晚餐菜單，同時給其提供一份零食自助餐，隨后研究者觀察這些參與者都吃了什么以及吃了多少。

　　研究者發現，參與者改變了他們對事物的選擇，當睡眠不足時，其會攝入高能量密度（每千克更多卡路里）的食物，比如甜甜圈、巧克力曲奇餅和薯片；同時研究者還測定了參與者血液中兩種內源性大麻素（2AG和2OG）的水平，睡眠不足的參與者機體中2OG的水平會升高，而其水平增加與宿主機體對飲食選擇的改變有關。此外，研究者讓受試者在攝入自助餐前進行fMRI的掃描，隨后當他們觀察參與者大腦中梨狀皮質（接收鼻子輸入的第一個大腦皮層區域）時，他們向參與者展示了一些不同食物氣味和非食物的控制氣味。

　　研究者發現，當參與者睡眠不足時，其大腦中梨狀皮質對食物和非食物氣味之間的活性差異非常大，梨狀皮質通常會將信息傳遞到另一個大腦區域—島葉皮質，大腦腦島能接收對食物攝取非常重要的信號，比如嗅覺和味覺，以及宿主的胃中還有多少食物等。但睡眠不足的參與者的腦島與梨狀皮質之間的連接水平較弱，這種減少的程度或與2OG有關，也與參與者在睡眠不足時改變食物的選擇程度有關。

　　研究者Thorsten說道，當梨狀皮質無法與腦島正常交流時，人們就會開始選擇更多高能量的食物，那么解決方法是什么呢？進行足夠的睡眠，其能幫助我們密切關注我們的鼻子如何影響對食物的選擇；本文研究結果表明，睡眠不足會讓我們的大腦更容易受到誘人食物氣味的影響，因此當我們下次選擇坐早上6點航班的時候，不妨繞道避開當地賣甜甜圈的商店。