維生素B1是B族維生素之一。它是糖代謝的重要輔助因子，在醛基和糖基的主動運輸中起輔酶作用，在神經傳導和神經元傳導中起輔助作用。由于維生素B1在體內存儲時間很短，容易被排泄出來，所以要保持其血液中含量就必須經常攝入維生素B1。大多數食物中都含有適量的維生素B1，而富含維生素B1的食物來源包括全谷類、糙米、豬肉、家禽、大豆、堅果、干豆、豌豆，以及谷物等。用維生素B1治療缺乏硫胺素的感染性休克患者可降低其體內乳酸含量和其導致的死亡率。一些研究表明糖尿病患者的血液中硫胺素含量低于正常人，隨著蛋白尿的增加而逐漸下降，在大量白蛋白尿患者中更是如此，微量白蛋白尿中硫胺素與脂質譜呈負相關關系，因此糖尿病患者應該適當的補充硫胺素。