監督抽查|7批次不合格食品檢出微生物污染問題

近日，甘肅省市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢通告，檢出12批次不合格食品，其中，有7批次食品檢出微生物污染問題。

抽檢信息顯示，不合格產品分別為標稱隴西李百記食品有限公司生產的六月陳醋（抽樣日期：2023-2-2），其中菌落總數項目不符合 GB 2719-2018《食品安全國家標準 食醋》要求；蘭州華聯綜合超市有限公司酒泉卓越分公司銷售的，標稱甘肅銀河食品集團有限責任公司生產的銀河牌勾芡淀粉（生產日期：2023-1-9），其中菌落總數、霉菌和酵母母項目不符合 Q/YHJT0010S-2019《勾芡淀粉》要求；七里河區惠心便利店銷售的，標稱蘭州天淇樂冷凍食品有限公司生產的大明五零四奶油味雪糕（生產日期：2022-8-1），其中大腸菌群、菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定；七里河區惠心便利店銷售的，標稱蘭州天淇樂冷凍食品有限公司生產的大明五零四奶油味雪糕（生產日期：2022-5-6），其中大腸菌群、菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定；甘肅宏祥綜合超市有限責任公司銷售的，標稱鎮原縣新千年食品有限責任公司生產的甘草杏肉（生產日期：2022-9-14），其中菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定；安寧區新匯鑫食品商行銷售的，標稱甘肅省大鵬食品有限責任公司生產的甘草杏（生產日期：2023-1-2），其中菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定；標稱環縣回生果品有限責任公司生產的胃康蜜杏（蜜餞類）（生產日期：2023-3-10），其中菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由于產品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或產品儲運條件不當而導致。

霉菌和酵母是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌和酵母污染后會使產品腐敗變質，破壞產品的色、香、味，降低其食用價值。霉菌和酵母超標的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是產品存儲、運輸條件控制不當，導致流通環節抽取的樣品被污染。

對抽檢發現的不合格食品，甘肅省市場監管局已責成蘭州、酒泉、張掖、白銀、定西、天水、慶陽等市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理。