三種蔬菜不易被農藥污染菜幫菜蒂農藥最多

　　吃蔬菜最擔心農藥殘留污染。一般來說，脆弱易招蟲害的菜，施用農藥會較多；而有些菜或自身"體質強壯"，不需要太多農藥的保護，也能健康成長。到底哪些菜能"出污泥而不染"呢？

　　第一類：抗蟲害的

　　有一類蔬菜不易感染蟲害，它們自身抵抗力強，因而施用的農藥也較少，如圓白菜、莧菜、芹菜、菜花、辣椒、蘿卜等。

　　第二類：土里長的

　　第二類不易被污染的蔬菜是食用部分生長在泥土中的蔬菜，如藕、馬鈴薯、芋頭、大頭菜、紅薯等。

　　第三類：野外生的

　　野外生長的食用菌和野菜，在自然界中按季節生長，無須人工護養，食用的安全系數自然也就更高。市場上較常見的野菜品種有：蕨菜、薺菜、馬蘭菜、馬齒莧、龍須菜等。

　　葉類蔬菜最易被農藥污染

　　大多數葉類蔬菜都會較常使用農藥，如白菜、雞毛菜等。食用前要格外仔細洗滌。

　　有不少人以為有蟲眼的蔬菜使用農藥較少，也就較為安全。豈不知，隨著農藥的推廣使用，害蟲的抗藥性也日益增強。而且一些農藥不能阻止蟲子的生存，對人類卻有一定危害，所以對有蟲眼的蔬菜也不能掉以輕心。

　　菜幫菜蒂農藥多

　　蔬菜的菜幫和菜蒂是農藥殘留最多的部分。比如大白菜近根部的菜幫子、柿子椒把連著的凹下來的部分，農藥都比其他部位多，吃的時候最好丟掉。這是和蔬菜的生長方式及噴藥方法有關。以大白菜為例，首先，噴藥時因為重力作用，農藥會順著菜葉和菜稈流下來，聚在菜幫底下，因此，菜幫上的農藥就會比較多。其次，因為菜幫靠近地面，日夜風吹日曬造成農藥減少或分解的幾率比較小，因此菜幫上的農藥殘留就更加頑固一些。不過，比如蒿子稈、菜薹等沒有明顯菜幫的蔬菜，就不存在這種問題。而青椒，雖然是掛著的，也仍然遵循這個規律。因此，我們在吃蔬菜時，最好把靠近地面的菜幫子切掉。而青椒這類蔬菜，要把蒂摳掉再吃。