食品安全事件為啥“越來越多”

　　山東讀者張先生問：我感覺，現在各種媒體報道的食品安全事件越來越多，不免有些擔心，很想知道，是虛假報道還是確實增多了？

　　國家食品安全風險評估中心專家團答：實際上，食品安全事件“越來越多”可從以下兩方面解釋：一方面，隨著大家健康意識的提高，對食品安全的關注度也越來越高。為吸引眼球，有一些以宣傳食品安全為噱頭的媒體將一些本不屬于或者沒有健康風險的現象渲染成了食品安全事件，有的無中生有，有的將事實夸大。另一方面，隨著科學技術的發展，目前食品中發現的新成分越來越多，而且隨著儀器分離靈敏度和檢測靈敏度不斷提高，以往人們不熟悉或者傳統技術檢測不出來的物質越來越多被發現和被檢測出來。以真菌毒素脫氧血腐鐮刀菌烯醇為例，以往只能檢測出該物質本身，采用高分辨儀器后能夠檢測出其有害衍生物等，如果發現的這些新物質配合不正確的宣傳，就使得大家感覺食品安全事件越來越頻繁。

　　要想買到安全放心的食品，應該通過正規渠道，不貪小便宜。最后，需要說明的是，全世界都有一個共同的食品安全敵人，而且是頭號敵人，那就是食源性疾病，典型的表現就是“鬧肚子”，預防這類疾病，應該做到餐前便后洗手、生熟分開、把食物徹底燒熟煮透、不吃腐敗變質的食物等。