如何減少碾米機加工過程中的碎米？

　　實際生產經驗表明，大米加工過程中增碎原因是多方面的，歸納起來不外乎三個方面。第一是稻谷本身品質；第二是稻谷加工前所經受的環境因素；第三是大米加工機械設備工藝性能及操作管理水平等。通常前兩種歸納為不可避免的因素，所以大米加工企業只能適應它而不能改變它。所以大米加工機械設備工藝性能及操作管理水平等是造成大米加工過程中增碎的主要原因。
　　通常用的大米加工機械設備有碾米機，礱谷機。碾米機也稱為精米機，它不僅可以對糧食進行脫殼碾白，還可以對加工大米進行等級劃分。碾米機在加工過程中產生碎米的原因有：
　　1、單位產量碾白運動面積過大。
　　2、碾白室間隙過大或過小，應選擇略大于一粒米長度。
　　3、碾輥輥形的選擇不正確，碾輥輥形可區分為砂輥和鐵輥，其中砂輥有光面砂輥和螺旋槽砂輥之分，而螺旋槽砂輥相對來講產生的碎米較少；鐵輥分為兩筋鐵輥和三筋鐵輥或直筋鐵輥和斜筋鐵棍，而兩筋鐵輥合直筋鐵輥產生的碎米較多。
　　4、壓篩條過薄或過厚。
　　5、米篩尺寸過大或過小，應根據原糧品種、粒度大小及含水量等選用適宜尺寸及結構形式的篩孔米篩。
　　所以，要想在碾米機加工過程生產高品質、高產量、低碎米的大米，就得根據實際情況選擇合適的加工方法。