隨著社會經濟的發展以及人們生活水平的提高，“健康”成為了我國大部分百姓的生活指標。而其中，飲食健康較為重點，如今的消費者不僅要求飲食的安全性，對食物的營養均衡更是有極大的追求。正如蛋白質含量，因其是人體不可或缺的營養物質，所以在許多食物營養價值中都占據著舉足輕重的地位。因此，現如今有許多針對于蛋白質含量測定的方法出現了，PB法和Tris法便是較為常見的兩種傳統測定法，在過去很長一段時間內，都有著十分重要的檢測意義。不過，隨著蛋白質測定儀的出現，這兩種傳統測定法已經逐漸被取代了。
那么蛋白質測定儀為什么能夠取代PB法和Tris法呢？其優勢又是什么？
要知道，PB法提取總蛋白，成本低、速度快、操作簡單、提取量較高。但是，該法提取的總蛋白質質量差，損失了小分子量蛋白；而且，雜質含量高，電泳時雜質向泳道兩側擴散，擠壓其他泳道，樣品放置一段時間后有明顯的雜質沉淀。因此，該法提取的總蛋白不宜用于電泳分析；Tris法是比較常用的方法，成本低、速度快、操作簡單，提取量高。雖然采用該法提取的蛋白質組分是完全的，但小分子量蛋白的量不如大分子量蛋白的。經過改進后，雖有所改善，但仍不理想。
而蛋白質測定儀則不同，其是根據較為科學且精準的凱氏定氮法而研制的，但完全可以由儀器進行自動操作，規避了凱氏定氮法耗時長、工作強度大的弊端，而且重復率相對標準偏差極小，能夠在較短時間內就精準地得出蛋白質含量，如此一來，在達到成本低、速度快、操作簡單的同時，更是為測定工作節省了不少時間，從而滿足了測定需求，為工作人員減輕了不少負擔。
因此，在測定蛋白質含量是就應該選擇儀器測定，畢竟蛋白質測定儀與兩種傳統測定法相比優勢盡顯，該儀器的應用不僅誤差小，結果精準，更是可以大大提高測定效率。
