將一定數是的面粉盛入裝樣盒內，使其表面形成平百，用白度測定儀測出的白度值即直接來判斷面粉的質量，根據平時簡單的體會是不夠確切的，而應將其各種影響白度值的因素給予考慮進去較為合適。目前摸索到的有二個方法簡單介紹如下：
若制粉廠磨制小麥的品種不甚復雜，小麥品質變化又不大的情況下，可將所用小麥分品種進行試磨，應用智能白度測定儀找出每種小麥所產粉的白度值，在平時生產中，即可按上倉小麥的搭配比例中各種小麥所占的百分比，加權平均算出面粉的理論白度值。例如:某廠經試磨得出甲麥磨出的標準粉白度值為69，乙麥為65，丙麥為63。在生產時配料比甲麥占20%、乙麥30%、丙麥50%，則面粉的理論白度值應為:20%×69+30%×65+50%×63=64.8
在小麥品種不多、品質變化不大而面粉的粗細度又波動不大的情況下，簡單用白度測定儀測定在加權計算此法尚較可行。在小麥品種較多、品質變化較大而面粉的粗細度又很難控制在一定范圍內的情況下，則此法常出現反常現象。
第二種方法就是根據小麥的品質，結合面粉的粗細度智能白度測定儀來確定面粉白度值的方法。按照不同品質的小麥，制出不同白度值的面粉的規律，即白麥制出粉的白度值高于紅麥，軟麥高于硬麥，將白麥和軟麥在小麥中所占的面粉數相加在一起，得出面粉白度值的基數，再結合面粉粗細度對白度值的影響數，對白度值的基數作調整，即得出該小麥粉的理論白度值。根據1973年到1977年五年多的時間，29批樣品智能白度測定儀試驗得出的結果，歸納得出了不同品質小麥的白度值曲線圖和面粉的粗細度增減白度值曲線分別計算白度值。