果蔬的呼吸強度受溫度、氣體等諸多因素的影響，人們普遍認為光照強度對采前果蔬的呼吸代謝作用影響非常顯著，但是否影響采后離體果蔬的呼吸代謝尚無定論。本試驗通過對比番茄（紅色）、蘆筍（綠色）、西蘭花（綠色）和花椰菜（白色）4種類型的蔬菜在黑暗和光照條件下的呼吸強度變化，結果表明，外表顏色是紅色的番茄和綠色的蘆筍、西蘭花，在相同溫度下，經過適當光照后，呼吸強度都有不同程度的下降，說明適度光照能夠降低這類離體蔬菜的呼吸強度，延緩呼吸 代謝，這與郭志義等人對蘆筍在不同光照條件下呼吸強度變化的研究結果一致。而白色的花椰菜則受光照強度的影響不大，在15℃和8℃條件下，光照后呼吸強度 下降不明顯，并且在0℃條件下光照后呼吸強度還略有上升。其中光照強度可以通過光量子記錄儀測出。
光照對某些離體果蔬呼吸強度的影響還與貯藏溫度有關，紅色的番茄和綠色的蘆筍在較高溫度下，經光照后呼吸強度下降較明顯，而在臨近最佳貯藏溫度條件下，光照后呼吸強度下降較小，說明在低溫條件下，光照導致呼吸強度的變化幅度還受溫度的影響。因為溫度能夠影響植物體內酶的活性，也就影響著植物的生理作用。一般情況下，一種酶只有在適合自己的溫度下才能進行正常快速的反應，如果超過或者低于自己的最適溫度，酶的作用就會大大下降。而溫度的測定，我們可以通過溫濕度自記儀。溫濕度自記儀也被叫做自記式溫濕度計，是眾多記錄儀中的一種，能夠同時記錄溫度和濕度。適當光照能降低離體蔬菜呼吸強度，這對果蔬貯運具有重要的現實意義。