一、實驗目的與原理
雞卵粘蛋白存在于雞蛋清中，對胰蛋白酶有強烈的抑制作用，高純度的雞卵粘蛋白抑制胰蛋白酶的分子酶的分子比為1:1。雞卵粘蛋白在中性或酸性溶液中對熱和高濃度的脲都是相當穩定的，而在堿性溶液中較不穩定。
由于雞卵粘蛋白對胰蛋白酶有強烈的抑制作用，因此可以用雞卵粘蛋白做親和配基配制純化胰酶的親和材料。
二、材料與試劑：
1．材料：新鮮雞蛋2只
2：儀器：抽濾瓶500－1000ml、燒結漏斗、移液器、磁力攪拌器
3：試劑：
10％TCA，用固體NaOH調調PH至1.05－1.10，需要50ml、5N HCL、5N NaOH、冷丙酮、胰蛋白酶液、BAEE-0.05M，PH8.0Tris-HCL緩沖液（每ml含0.34BAEE和2.22mgCaCL2），50ml
pH8.0,0.1M Tris-HCL緩沖液
三、操作步驟
1，取兩只新鮮雞蛋，得蛋清50ml，置于燒杯中，外用溫水浴25℃－30℃，在不斷攪拌條件下，緩慢加入等體積得三氯乙酸－丙酮（1:2V/V），立即出現大量白色絮狀沉淀，加完后最終PH約3.5，再繼續攪拌30min，然后在4℃冰箱中放置過夜。
2,次日用布氏漏斗抽濾，得黃綠色清液。
3，邊攪拌邊加入4℃預冷的丙酮200ml沉淀蛋白，在4℃放置2h之后將上清液小心倒入瓶中回收，下部沉淀部分于4000rpm離心5min，收集沉淀。
4，將沉淀溶于10ml無離子水中，對無離子水（50倍）透析4h，換水兩次，再對碳酸鈉緩沖液透析過夜，4000rpm離心10min ,去除不溶物。