食品中雙氧水含量的國家標準，生牛乳保鮮GB2760(含1997-2006年增補品種)生牛乳保鮮限于黑龍江、內蒙古地區使用，最大使用量為6mg/kg,其它地區不得添加。水發水產品GB2760(含1997-2006年增補品種)《農業部產品質量檢驗測試中心》規定：在其它食品中使用必須經過衛生部，未經衛生部批準的不得檢出。
一些不法商家為一己私利無視國家的相關規定，違法添加以改善產品品質。新聞多次曝出在泡腳雞爪、豬皮、豬蹄等食品中檢測出過氧化氫，現在仍有一些商家在用，雙氧水快速檢測試紙利用雙氧水與試紙上的藥劑發生顯色反應，試紙的顏色變化反應出食品中雙氧水的含量。適用于食品中雙氧水的半定量檢測。
檢測步驟簡便：
1.液體樣品：用潔凈干燥容器取樣品適量，將試紙塊全部浸入待測樣品中，并立即取出(牛乳樣品需從試紙邊緣吸掉多余的液體)，將試紙塊朝上水平放置，40秒時與色卡比較，讀取結果。2.固體樣品：取5克樣品剪碎后放入潔凈容器中，加入5毫升蒸餾水或純凈水(即按1:1比例)，混勻浸泡10分鐘后擠出液體，然后參照液體樣品方法進行檢測。
檢測結果：
利用雙氧水與試紙上的藥劑發生顯色反應，試紙的顏色變化反應出食品中雙氧水的含量。檢測范圍為(0～200 )mg/kg，檢測限為5mg/kg。
高濃度過氧化氫有強烈的腐蝕性。吸入該品蒸氣或霧對呼吸道有強烈刺激性。眼直接接觸液體可致不可逆損傷甚至失明。口服中毒出現腹痛、胸口痛、呼吸困難、嘔吐、一時性運動和感覺障礙、體溫升高等。個別病例出現視力障礙、癲癇樣痙攣、輕癱，所以對周圍的泡椒類食品做好檢測十分必要。