遼寧6批次糕點、餐飲食品檢出不合格

　　12月9日，遼寧省市場監督管理局通報新一期食品抽檢信息，共抽檢食品及食用農產品共計252批次，涉及糖果制品、茶葉及相關制品、淀粉及淀粉制品、餐飲食品、糕點等5大類，其中合格246批次，不合格6批次。

　　糕點檢出微生物污染問題

　　不合格樣品中，有5批次糕點檢出微生物污染問題。其中，有4批次樣品檢出菌落總數超標，分別為：興隆臺區富百匯生鮮生活超市銷售的標稱南京克瑞克食品有限公司生產的曹伯伯每日蛋糕（規格型號：120g/袋 生產日期/批號：2019/8/22）；沈陽市大東區元鑫食品商行銷售的標稱山東華燦食品有限公司生產的唯愛香橙蛋糕（ 生產日期/批號： 2019/8/4）；沈陽市大東區吧唧小時光食品店銷售的標稱龍海市谷哥食品有限公司生產的三明治原味煉乳吐司面包（糕點）（生產日期/批號： 2019/7/14）；開原市新東興超市銷售的標稱昌圖縣濱河食品廠生產的麻花（規格型號：700g/袋 生產日期/批號：2019/9/17）。

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。根據《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規定，糕點、面包中菌落總數應符合n=5，c=2，m=10000，M=100000CFU/g。

　　另外，還有1批次不合格糕點為：黑山縣勵家鎮順發超市銷售的標稱燈塔市鑫旺食品廠生產的麥享吐司面包（規格型號：300克/袋 生產日期/批號：2019/8/25），該樣品檢出霉菌超標。

　　霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值，有的甚至會產生毒素。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》中規定，糕點、面包中霉菌應≤150CFU/g。

　　餐飲食品檢出食品添加劑問題

　　不合格樣品中，有1批次餐飲食品檢出食品添加劑問題，為：盤錦興隆臺區慶鑫早餐店銷售的油條（生產日期/批號：2019/9/25），該樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標。

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后產生鋁殘留。根據《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，油炸面制品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨應按生產需要適量使用，最終鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計）。

　　對本次公布發現的不合格樣品，各級市場監督管理部門已依法進行了查處。