食品緝毒技術綜述（二）

2.限制通行基質(RAM)

RAM用于分析藥物和農藥中的雜質和代謝物，最大的優點是可以直接進樣。現在用得最普遍的是Dual-mode packings吸附劑。這個吸附劑外層是親水的吸附劑層，內層是疏水的吸附層，有機化合物留在內層。RAM-SPE用于分析人血或其他蛋白質含量高的樣品。RAM的吸附劑包括一個外層的diol層和一個C4疏水性內層。先在RAM 柱上去除蛋白質和親水性化合物，再通過一個轉換裝置通過一個C18柱來分離代謝物。

3.分子印跡聚合物(Molecular imprinted polymers，MIP)。MIP是2001年以后發展起來的一項新技術。這是一種高穩定性的具有識別功能的聚合物。其原理是一個“鎖和鑰匙”的概念，也就是一個聚合物表面上的選擇性受體或一個空位和用以制備MIP的模板分析物相匹配。從MIP上去除模板非常重要。最好的方法是選擇的模板和要分析的目標物相似。目前生產MIP的公司主要有英國Affinity Chromatography Ltd、美國Aspira Biosystems Inc、德國Ellipsa AG和Instruction AG、瑞典MIP Technologies公司。MIP應用范圍包括生物樣品中的藥物分析、環境中農藥分析、食品中的農藥分析以及利用手性MIP的合成來分離手性化合物的對映體。

4.免疫親和SPE(IAE-SPE)。IAE-SPE的選擇性更強，主要是根據生物學抗體-抗原反應的原理。IAE-SPE 柱2006年已在美國生產，用于分析食品中的黃曲霉素、維生素B12。此外，專用于測定各種雌激素和環境中的有機磷農藥、有機氯農藥的IAE-SPE產品也已有生產。

5.基質固相分散提取技術(Matrix Solid-Phase Dispersion，MSPD)。MSPD現在用的比較多的是把固相樣品如蔬菜磨成粉，和SPE填料一起磨，裝柱后用溶劑淋洗下來。1989年最先由Barker SA發展，用于固相、半固相、液相動物、植物樣品的提取和純化。優點是提取時間短，吸附劑、溶劑用量少，成本低，提取、純化同時完成。因為把固體樣品和SPE填料一起研磨，一起淋洗，這樣一方面是轉化的過程，一方面是提取的過程。MSPD本世紀以來用的很多。常用的吸附劑很多，C8、C18、GCB(石墨碳)、硅膠+硫酸、中性氧化鋁、酸性氧化鋁、Florisil、惰性的海沙都適用于MSPD。

GPC凈化樣品

GPC是利用樣品中各組分分子量大小不同而加以分離，從而實現樣品凈化的前處理技術。GPC分離的樣品范圍較廣，且分離效果基本不受樣品分子的其他性質影響，適應各種樣品基體。目前商品化的 GPC 系統都可以實現自動化，操作非常簡單，只要用戶設定程序后儀器就能自動運行，提高樣品分析的效率。

GPC的不足之處在于分離不完全，GPC凈化方法能把農藥等從各種復雜基質中分離出來，其分離效果取決于分子的大小、形狀以及凝膠阻滯作用的差異，因此對于分子尺寸相同的混合物來說分離效果比較差。另外，由于小分子干擾物可能會被夾帶洗脫到農藥中，而較大分子的農藥可能會隨著油脂等干擾物先流出，影響回收率。因此，在實際使用中要結合其它前處理方法來實現對復雜樣品的富集凈化。

溶劑消耗大，由于GPC柱內徑較大，連續處理樣品的能力相對較慢，造成溶劑耗費量也較大，而且由于收集體積大使得實驗室現有的普通濃縮技術成為制約整個分析速度的瓶頸。為解決這些不足，目前商品化的全自動GPC 凈化儀都朝著凈化柱內徑小、載荷量大以及小體積進樣的方向發展，減少溶劑的消耗量。此外，新一代在線濃縮GPC系統的研制，使得濃縮過程能與GPC同步，且濃縮速度快。此系統能夠自動完成溶劑轉換，用戶可以自由設定終點體積，滿足定量濃縮后直接上色譜分析的要求，大大提高 GPC凈化的分離效率。

食品安全的快速檢測

我國農產品、食品生產企業多、規模小、分散，人口眾多，消費人群和渠道多，食品問題多發，這就需要快速、現場檢測，單靠實驗室檢測方法和儀器難于及時、全面、快速地從源頭監控食品安全狀況，而快速篩選檢測技術則具有很大的潛力。

近紅外光譜

20世紀80年代中期，隨著計算機技術的發展和化學計量學的應用以及近紅外光譜儀制造技術的日益完善，近紅外光譜分析測量信號實現數字化，大大促進了近紅外光譜技術的快速發展。近紅外光譜技術用于食品品質分析，具有無需復雜的樣品前處理，分析過程無需化學試劑，分析速度快(一次可以分析多個指標)等特點，因而日益成為重要的食品質量安全快速篩查手段。

拉曼光譜

拉曼光譜法作為一種快速、無損、安全的檢測技術，具有準確、快速、重現性好、樣品前處理簡單、緊湊便攜、適用廣泛等特點，目前已經在有害非法添加物、超量超范圍使用添加劑(如食品中的合成色素等)、果蔬中農藥殘留、摻假等檢測中發揮著積極的作用。

ELISA技術

酶聯免疫吸附法(簡稱ELISA)始于20世紀70年代，是一種把抗原和抗體的特異性免疫反應和酶的高效催化作用有機結合起來的檢測技術。隨著單克隆抗體技術的發展應用及免疫試劑盒的商業化，ELISA已廣泛應用于食品分析檢測中。采用這種方法，可快速檢測半抗原，方法簡便，靈敏度高。

基因芯片技術

基因芯片技術是分子生物學技術與芯片技術相結合產生的一項高新技術。基因芯片制備及檢測流程，是利用原位合成法或將已合成好的一系列寡核甘酸以預先設定的排列方式固定在固相支持介質表面，形成高密度的寡核甘酸的陣列，樣品與探針雜交后，由特殊的裝置檢出信號，并由計算機進行分析得到結果，其在轉基因食品及食品中微生物的檢測有廣泛的運用。

美國法警查扣中國進口蜂蜜產品

2010年6月12日，賓夕法尼亞州費城食品藥品管理局工作人員及法警扣留了一家倉庫中存放的64桶中國進口蜂蜜，據說相關貨值超過32?000美元。這批蜂蜜屬于芝加哥阿爾弗萊德公司所有。該公司從加州進口商斯維特公司購買，貨物來自中國成都外源蜂產品公司。該批蜂蜜中含有會引起人體嚴重疾病甚至導致死亡的氯霉素抗生素。

我國是蜂蜜出口大國，卻不是蜂蜜出口強國。盡管我國蜂蜜生產具有較強成本優勢，但出口工作不暢，其中重要原因就是關稅壁壘以及技術性壁壘。其中，出口蜂蜜產品中化學殘留超標是出口工作頭疼的問題。

2002年，美國檢疫機構稱從中國輸向美國的蜂蜜中檢出氯霉素殘留超標。為此，FDA將中國蜂蜜氯霉素殘留限量從5.01μg/kg降低為0.3μg/kg，同時，美國出臺有關政策，對中國蜂蜜加強氯霉素檢測。如果來源于中國某一地區的產品多次被檢出殘留超標，則會將該地區生產加工此產品的所有企業均列入自動扣留名單。