食品細菌微生物檢測儀替代了傳統的細菌培養的方法，能夠更準確的，更快的檢測出食品中細菌和真菌的數同時也可以檢測表面消毒清潔度。
在美國農業，海關等部門所得到了廣泛的運用。
食品細菌微生物檢測儀測量原理是測量一些帶生物標記的分子的水平。
這些分子是由新陳代謝或繁殖中產生。因此檢測這些活性物質，立即可以得出結果。活性法和平板記數法是不同的測量方法。
測試法的基礎是細菌，真菌等好氧微生物，包括細菌和真菌等。它們在新陳代謝時產生一種過氧化物酶，而HMB-X檢測的就是過氧化物酶。
過氧化物酶的產生與生物活性的高低成一定比例。所以樣品中現存的酶的數量可以反應當前總的生物活性。
通過它來檢測反應物與酶反應釋放氧氣，并轉換成生物活性數量讀出（BMR）和CFU。
1.不需要樣品處理，操作簡單；
2.可以去除非細菌細胞及其他雜質的干擾；
3.手持式，攜帶方便。(15分鐘出結果)；
4.測量范圍：0-19.99BMR和0.0 -9.9×109CFU,直接顯示細菌數的含量；
5.使用4節AA電池；
6.儀器帶記憶功能；
7.可以檢測液體，固體，粉末等。